叉烧肉的制作方法-叉烧肉的制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叉烧肉的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍叉烧肉的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制叉烧最正宗的做法？
2. 家庭自制叉烧的配料配方？
3. 叉烧做法家常做法？

自制叉烧最正宗的做法？

1. 首先，准备好所需要的食材，包括选好的牛肉，猪肉，鸡肉，腊肉，腊肉粒，白萝卜，胡萝卜，琵琶菜，葱，姜，料酒，盐，味精，糖，香油等。

2. 将牛肉、猪肉、鸡肉等切成小块，腊肉切成薄片。

3. 将白萝卜、胡萝卜切成片，琵琶菜切成薄片。

4. 将肉类放入锅中，加入料酒、盐、味精、糖、香油，煸炒至肉变色入味，加入葱、姜适量煸炒。

5. 将白萝卜、胡萝卜、琵琶菜放入锅中，加入料酒、盐、味精、糖、香油，煸炒至入味，加入腊肉粒煸炒。

家庭自制叉烧的配料配方？

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：

1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

【自制广式叉烧】

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。

做法：

1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。沥干水分备用。

2.南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。所以它是做叉烧必备的调料之一。

3.准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个晚上，让它入味更彻底。

4.腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟得快一些，在表面刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用适量热水调成糖浆），烤箱提前预热，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。

5.如果家里没有烤箱的怎么办？就如标题所说，微波炉电饭锅都可以。把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后打开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，说明差不多了（视每一块厚度不一样的梅花肉而定），如果没有微波炉，电饭锅也可以做，把内胆洗干净，腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部，按普通煮饭功能，大约25钟就能熟透，而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。

1、主料：里脊肉500克，香葱1棵，生姜1块

2、调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。

3、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。

4、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出。

5、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

叉烧做法家常做法？

材料选择：选用新鲜全瘦或花腩去皮猪肉（花腩选5层肉）全瘦肉选腰梅肉。叉烧酱，酱油，白糖，料酒，蜂蜜，生姜，鸡精粉，牙签。

制作方法：把猪肉洗净控干水份备用。猪肉切成3厘米宽的条状。

1先用牙签扎肉（等它容易入味）猪肉涂抹叉烧酱，鸡精，酱油，白糖，生姜片，***猪肉一会儿后放入冰箱冷藏一晚上。

2电烤箱预热5分钟后，把腌好的猪肉从冰箱拿出来放入烤箱。调火220度烤15分钟后给肉翻过另一面继续烤15分钟即可。

3：把己经烤好的肉取出，表面抹上蜂蜜，然后放入烤箱，调火180度烤10分钟。把烤好的叉烧切片排盘就完成啦，外焦里嫩，香味十足，看见口水都流。

到此，以上就是小编对于叉烧肉的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于叉烧肉的制作方法的3点解答对大家有用。