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干炸带鱼的正确方法-干炸带鱼的正确方法***教程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干炸带鱼的正确方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干炸带鱼的正确方法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 干炸带鱼的小窍门?
  2. 大厨干炸带鱼的最正宗做法?
  3. 干炸带鱼段的家常做法?

干炸带鱼的小窍门?

1.带鱼清洗干净,斩二寸段,放入盆中,加入料酒,胡椒粉,花椒,葱段,姜片,蚝油适量。搅拌均勻,以保鲜膜覆盖,冰箱冷藏腌制半日。

2.准备干面粉或淀粉,黑胡椒粉,少许盐,拌均待用。

干炸带鱼的正确方法-干炸带鱼的正确方法视频教程
(图片来源网络,侵删)

3.起锅热油,油温六成,腌制好带鱼段拍上干粉,簿薄一层即可,入锅炸至金黄,捞出控油即成!

如果带鱼较厚,可复炸一次。

干吃或配椒盐都可。.

干炸带鱼的正确方法-干炸带鱼的正确方法视频教程
(图片来源网络,侵删)

大厨干炸带鱼的最正宗做法?

带鱼家常做法:

菜名:干炸带鱼

主料:带鱼2条(约1斤半重)

干炸带鱼的正确方法-干炸带鱼的正确方法视频教程
(图片来源网络,侵删)

配料:料洒1勺,生姜1块,大蒜2棵,精盐5克,薯粉25克,白胡椒粉5克。

操作步骤:

1,姜,蒜去皮榨汁。

2,带鱼洗净去头,去内脏,切段,加入盐,料酒,姜蒜汁,胡椒粉用手抓均匀。腌5分钟。

3,锅中放油,油八成热时放入带鱼,小火炸,炸至两面金黄捞出,控油即可装盘。

主料: 带鱼500克

调味料:

油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量

操作步骤:

1、把带鱼去头尾、去内脏,反复洗净。

2、将其切成段长短自己定。

3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟,然后撒适量干面粉拌匀。

4、热油,放入带鱼段炸制。

5、炸制到表面金黄,出锅装盘。

摆盘后即可上桌食用。

步骤1:带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后,放在通风的地方风干表面水分。(注:直接炸的带鱼表面不能有水分,有水分炸不出表面完整的带鱼块。)

步骤2:风干后的带鱼先切成大块,再将带鱼两面切花刀,每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。(注:带鱼切花刀时,要注意不要过于用力将带鱼切断。)

步骤3:锅中倒入适量油,油温微微冒小泡时,放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。(注:放入带鱼块后,要注意控制火候,全程用中火炸,如果带鱼块又大又厚,还应将火候转小。)

一道焦黄酥脆香炸带鱼,蘸上少许生抽趁热吃,又香又嫩。

 一、把买归来的带鱼剪去头部以及尾部,而后撕掉鱼鳍,用铰剪剪开鱼腹,去除了内脏、黑膜以及贴骨血。

 二、把处置清洁的带鱼放在案板上,用菜刀在鱼身双侧划上一字刀口,而后切成6厘米长的段。

  三、把切好的带鱼段放在盆中,退出少许葱段以及姜丝,再退出3克花椒粒、过多盐以及少许高度白酒,翻拌平均,腌制30分

  四、带鱼腌制入味后,带鱼会有少许的水份渗透,这个时候要把盆中的水份倒掉,而后退出过多玉米淀粉,翻拌平均,使带鱼平均地裹上淀粉。 

 五、锅里退出过多食用油,油温烧到六成热,把拍上粉的带鱼段逐个下入油锅中,开中火炸鱼,把带鱼炸到定型后再去翻动,以防带鱼破皮,把带鱼炸成熟、定型后即可捞出。  

六、不断把锅里的油温飞腾到六成热,把炸好的带鱼下锅再复炸一边,炸到金黄酥脆后即可捞出

材料

主料:带鱼800克,

调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

干炸带鱼段的家常做法?

带鱼是一种深海鱼类,肉质鲜嫩紧实,营养非常丰富。通体只有一条主刺,没有小刺乱刺。而且经济实惠,是最接地气的海鲜食品,被很多人喜欢。

带鱼很好购买,一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的,而冷冻的则都是剪好的带鱼段,密封包装,更好储存。

我家比较喜欢吃带鱼,每次去超市,都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低,一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜,这种带鱼肉质稍薄,但是口感尚可,买回来可以做炸带鱼,实惠好吃。

炸带鱼,做法不难,大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了,洗净是基本。而腌的部分,主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊,使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常,但是味道极好,过年期间可以安排,香酥鲜嫩,好吃无腥味,家人会喜欢。

干炸带鱼

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1,先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞,它是一种脂肪,富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,有一定的营养价值,不需要刻意刮掉。

2,将带鱼放在大碗中,加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。

3,准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。如图,全部粘好面粉备用。

到此,以上就是小编对于干炸带鱼的正确方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干炸带鱼的正确方法的3点解答对大家有用。