大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小酥肉的正宗做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小酥肉的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量
做法:
1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。
5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。
1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
1/7 梅花肉去皮,切成肉条

2/7 将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

4/7 将腌好的肉放入面糊中,搅拌均匀
食材:里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺
做法:
1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料
2.肉先横切片再切条
3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后,腌制30分钟
把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了)
红烧酥肉是一道具有浓郁中国传统风味的菜肴。下面是最正宗的红烧酥肉做法:
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 生姜一块
- 大蒜几瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
红烧酥肉是一道美味的传统中国菜肴,下面是制作红烧酥肉的正宗做法:
所需食材:
500克五花肉(最好是带有一定的肥油,以增加口感)
2汤匙食用油
2汤匙白砂糖
2块老抽(约2汤匙)
1块生抽(约1汤匙)
适量的水
2片生姜,切片
2颗大蒜瓣,切碎
小酥肉可以直接炸好后撒孜然,椒盐趁热吃。河南这边小酥肉上桌一般是蒸的,炸好的小酥肉摆入碗中,大葱姜花椒大料,倒入适量的清水,放笼屉中大火猛蒸40分钟,蒸好的小酥肉倒扣入盘中,撒上香菜就好了。
食材明细
小酥肉、金针菇、千张、***叶、小油菜、葱白、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、盐。

1、提前炸好的小酥肉(见小酥肉的做法)。

2、金针菇、小油菜切去根部洗净,分别焯水1至2分钟捞出,千张切成条焯一下水捞出。

到此,以上就是小编对于小酥肉的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小酥肉的正宗做法的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/12906.html