鱼的做法-鱼的做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三针鱼的做法？
2. 真味鱼的做法？
3. 千条鱼的做法？
4. 鱼怎么炖好吃又简单的家常做法？

三针鱼的做法？

清蒸针鱼

1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;

2、去市场买来针鱼2条,洗净;

3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;

4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;

5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;

6、取出蒸好的鱼装盘;

7将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。

真味鱼的做法？

主料：大黄鱼900克 羊肉末150克辅料 杏鲍菇150克调味料 蒸鲜豉油 1500克 蚝油50克 辣鲜露 250克 鸡精 3克 冰糖 100克 色拉油 50克 葱姜末5克 花雕酒 100克 蔬菜边角料1500克 生抽 100克 鱼露 500克 老抽50克 咸鱼100克 大茴10个 桂皮5克

步骤：

1. 准备好所有食材，先将蔬菜边角料加调料.水小火烧开熬制半小时，制成豉油汁，可腌制食材和淋汁用；

2. 黄鱼去鳞洗净，在下巴处用剪刀剪断鱼骨，用剪刀向鱼尾出移动把尾部骨头一起剪断，用手把骨头取出，待用；

3. 去骨黄鱼，用豉油汁浸泡腌制30分钟备用。羊肉末，杏鲍菇粒放入5克生抽和3克鸡精炒香倒出作为馅料釀入腌制好的黄鱼肚子里；

4. 托盘里垫入锡纸放入黄鱼进烤箱，上下两面烤温度190--220烤制15分钟即可装盘，开始享用。

千条鱼的做法？

1、准备作料，蒜瓣、姜、葱切碎，鲜的红辣椒切细丝 ,作料要多，和鱼各占一半左右

2、把千头鱼用温水洗净，再用开水冲一遍（鱼这时已基本熟了）。

3、用油把鱼炒透（油要多），然后把鱼盛起，滗去多余的油。

4、把作料放入油锅炒，闻到香味放入炒好的千头鱼，放盐，略翻几下就好了，（不需用水煮）。

特点：咸、鲜、辣。

食材:

小鱼300克，玉米粉2勺，面粉1勺，盐适量，油10匙

做法:

1、把小鱼放入盆中，洗净备用。

2、放入适量的盐腌制几分钟。

3、加入两勺玉米粉。

4、加入一勺面粉。

5、把放入面粉的小鱼用手拌均匀。

6、饼铛中加入油，因为是要煎炸，油要多放一些。

7、放入拌好的小鱼开始煎炸。

食材：鱼300克，大蒜10瓣，黄豆酱30毫升，香辣酱15毫升，葱2根，姜5片，胡萝卜1根，洋葱1个，酱油30毫升，白糖8克，白胡椒8克

做法:　　

　　1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；

　　2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

　　3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；

　　4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。

鱼怎么炖好吃又简单的家常做法？

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打入两个鸡蛋，料酒、生抽、少许食盐腌制十分钟。

4、锅中倒入适量食用油，把鱼头、鱼刺放入锅中剪至金***，再加入清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加入少许食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加入郫县豆瓣酱，然后倒入熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒入汤中一块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放入少量白糖和醋，就可以出锅了。

食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金***就盛出来备用即可。

第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

到此，以上就是小编对于鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法的4点解答对大家有用。