炖鱼的做法-炖鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖鱼的正确做法？
2. 炖鱼家常做法？
3. 炖鱼的正确做法及调料？
4. 清水炖鱼最正确方法？

炖鱼的正确做法？

炖鱼正确做法如下:

一煎就是把处理干净的鱼煎至两面金黄。

二加就是炖鱼时一定要加热水，炖出的鱼汤才能变成乳白色。

三放和三不放就是葱姜蒜、醋和料酒要放，花椒、八角和味精不放。其余配菜需根据个人喜好酌情加入即可。

1/5 将鱼洗净，打刀。



2/5 备齐材料，先将油倒入锅中，七八成热倒入葱，蒜，姜，花椒煸出香味，再将鱼放入锅中，两面都煎下



3/5 三五分钟后倒入水，没过鱼肚三分之二，并加入盐，糖，料酒，，酱油，蚝油，大火烧开再转至小火慢炖

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差)。

主料

鱼段：250；豆浆：200；香菇：100

辅料

油：20毫升；盐：适量；酱油：适量；料酒：适量；青椒：适量；胡萝卜：适量；豆皮：适量；蒜：适量；姜：适量

具体步骤

第一步

香菇切片

第二步

用水焯一下

第三步

原料

主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。

辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

制法

（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。

（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

炖鱼家常做法？

材料：海鲈鱼1条、香菜1棵，油盐适量，老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1.将海鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏清洗干净，再把鱼身上的水擦净，将鱼的两面脊背处，划几刀，不要划透

2.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

3.锅加油烧热，下入海鲈鱼大火煎制，将两面煎制金黄，下入葱姜蒜，花椒、大料炒香

鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

食材：

鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量

做法：

小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。

2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。3、腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。

炖鱼的正确做法及调料？

1.

材料：草鱼500克、葱20克、姜20克、蒜10克、花椒5克、大料5克、小红辣椒10克

调料：料酒10克、醋5克、酱油10克、盐5克

做法：

新鲜草鱼500克处理好，用清水冲洗干净。

2.

500克草鱼切成2寸长左右的大块。

3.

清水炖鱼最正确方法？

1、把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊。

2、大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。

3、放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐。

4、小火慢炖半小时，耐心的等待吧。

5、如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，即可食用

到此，以上就是小编对于炖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼的做法的4点解答对大家有用。