扣肉的做法-扣肉的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗扣肉的做法和配方？
2. 扣肉的做法？
3. 扣肉正宗做法记住三个步骤？

正宗扣肉的做法和配方？

原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

一、用料

五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上，泡软为止。

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6到7成熟，用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油，烧到7到8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

3、 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。热油，爆香蒜茸，加入梅菜，白糖拌匀，取出来放在肉上面。

5、 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

食材：新鲜五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法如下：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

5、将肉切成1厘米左右的片。

扣肉的做法？

食材：五花肉、土豆、葱、姜、蒜、料酒、食盐、食用油、生抽、辣酱、冰糖、豆豉、辣椒粉、鸡精。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.先把肉清洗一下，将肉的表皮用刀刮干净，用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块，这样后面好处理一点。

2.锅里面多倒一点水，烧热，将肉皮朝上，五花肉放入锅中。加点生姜和葱段，倒点料酒去腥。大火烧开水，打掉浮沫，盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可，大概需要半个小时。捞出备用。

3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油，然后加入适量的冰糖，顺着一个方向均匀地搅动铲子，要不停地翻炒，让冰糖融化，糖会起大一点的泡，等到泡沫变小后加入开水，等到冰糖全部融化即可。

扣肉正宗做法记住三个步骤？

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

食材：五花肉800克，葱1根，姜1块，植物油200克，食盐5克，花椒6颗，老抽，料酒适量，白糖少许。

具体步骤：

步骤1、五花肉刮皮洗净入锅，加入水，葱段、料酒、姜片，大火煮开并撇去浮沫。

步骤2、转小火煮30分后关火。

步骤3、五花肉趁热往肉皮上抹上老抽，然后晾一会。

准备食材：五花肉、梅干菜（干马齿苋）、葱、姜、盐、老抽、白糖、腐乳、腐乳汁、食用油。

做法如下：

第一步：先把五花肉冲洗干净，切成2斤左右的大块。锅内加入适量的水，凉水把肉块放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开后，将表面的浮沫，撇除干净。

第二步：改为中小火，煮30分钟，将五花肉煮透，将肉块煮至用筷子可以轻松穿透后，捞出。用牙签在猪皮上均匀地扎上小孔，便于猪皮后期上色。往猪皮的一面倒上适量的老抽，用手多涂抹一会儿，使老抽浸入到猪皮内。

第三步：锅内加油烧热，放入猪肉，猪皮一面向下，将猪皮煎至金***。猪肉放入锅中后，猪皮表面的水分和油接触会溅油，要尽快盖上锅盖，防止油渍喷溅到身上，避免烫伤。煎2分钟左右，听到没有噼里啪啦的油迸溅的声音后，将肉取出来，放进凉水盆内，浸泡10分钟。

到此，以上就是小编对于扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣肉的做法的3点解答对大家有用。