清蒸石斑鱼是什么地方的菜-清蒸石斑鱼是什么地方的菜系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸石斑鱼是什么地方的菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸石斑鱼是什么地方的菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 淡水石斑鱼清蒸做法？
2. 清蒸石斑鱼的做法？
3. 粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的？
4. 清蒸石斑鱼的做法？

淡水石斑鱼清蒸做法？

1/3 可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2/3 葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。

3/3 盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。

材料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸淡水石斑鱼是一道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是一种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法：

材料：

- 淡水石斑鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

1.

石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

2.

准备好配料，切好放在蝶中。

3.

蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4.

锅里的水先烧开，放进蒸架。

5.

鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩)。

以下是淡水石斑鱼清蒸的做法：

所需材料：

- 1条淡水石斑鱼

- 生姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 青蒜或香菜（装饰用）

清蒸石斑鱼的做法？

食材：鲜活石斑鱼1条

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

食材明细

蓝星石斑鱼、姜、葱、香菜、头抽酱油、花生油。

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的？

清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜，广东名菜　　【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 　　【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 　　【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

清蒸石斑鱼的做法？

方法/步骤

1、鱼和调料洗净切好备用

石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

2、鱼上放调料去腥增香

处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。

3、石斑鱼上锅蒸八分钟

起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

4、淋上热油和酱油即可

倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

到此，以上就是小编对于清蒸石斑鱼是什么地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸石斑鱼是什么地方的菜的4点解答对大家有用。