牛肉怎么卤制作方法-牛肉怎么卤制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉怎么卤制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉怎么卤制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉怎么卤？
2. 熟牛肉怎么卤？
3. 牛肉猪肉怎么卤好吃？
4. 牛肉怎样卤出里外一个红色？

牛肉怎么卤？

卤牛肉（超简单）的做法步骤

步骤 1

买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水

步骤 2

准备葱段、姜片

步骤 3

锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水

材料  大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：



1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。

熟牛肉怎么卤？

这里讲一下五香牛肉的做法：取上好键子肉放入砂锅，用冷水过水后取出，重新放入清水，同时放入黄酒、生姜，用大火煮沸调至小火后，再连续煮一个小时左右。

将煮熟的键子肉取出放入铁锅，从砂锅中倒入部分汤汁，用大火煮沸，并在汤汁中放入盐、生抽、老抽、十三香？五香粉、冰糖，不断翻动锅内的肉，并将汤汁不断的浇在肉上，待锅中的汤汁收到半小碗即可出锅。

做法：牛肉首先要用葱姜和料酒焯水，煮出牛肉的血沫之后捞出洗净。

锅中烧油放冰糖炒出糖色倒出备用。

锅中倒油烧开后放入葱姜蒜辣椒花椒炒香，然后放入黄豆酱豆瓣酱甜面酱生抽老抽耗油盐，放入牛肉和卤肉料包，加水漫过牛肉，卤制45分钟，浸泡一个小时就可以出锅了。

①制作：

1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

牛肉猪肉怎么卤好吃？

可以把新鲜买回来的牛肉，猪肉清洗干净，晾干水分。放入冷水中冷水下锅焯水捞出。

锅中放油，放入葱姜蒜炒香，放入开水，把牛肉，猪肉一起放入开水中焖煮。放入盐，生抽，老抽，鸡精调味，焖煮三小时即可出锅。

牛肉怎样卤出里外一个红色？

一，酱油上色：一般是用烧菜酱油或老抽上色。

二，糖果色上色：即用白糖放锅中熬至起泡时，加入少量水，用其红色的焦糖水，做色于肉。

三，综合上色法：即在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁。其具体方法分析如下：上述三种方法都要事先将肉烫毛，刮洗，切块，焯水，要求煮至断生。

要想色上的好，烫毛不能小视，要烫去肉皮的表层，使其成为面包色，然后再去浸泡刮洗，这样上出的色会很漂亮。1.酱油上色，在锅中放入少量的油，放入肉块炒至表面开始出油，再加入酱油翻炒，这时肉皮极易上色，而且烧时也不易褪色，用酱油烧主要是选好酱油，有的酱油色泽发黑，有的色红，选取后者没错。2.糖色上色，主要是炒糖色，将锅洗干净，烘干后直接放入白糖（不要放油），开小火，让白糖在锅中慢慢地熔化，要一直不断翻炒，以免糊锅，当糖完熔化后，锅中的白糖浆会出现大量气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向锅中倒入少量清水，再不断翻炒均匀，再关火马上用铲子将炒好的糖色用容器装起来。

牛肉卤时要加香辛料和生抽和老抽，有的红色是因为加了盐卤，盐卤可以增加红色。

准备材料：牛腱子1500克、水适量、姜10克、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4克、白芷2克、山奈1克、丁香4粒、老抽30毫升、盐3勺

一、牛肉在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

二、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

三、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

四、准备调料

五、调味香料放到料包包好，姜拍一下

六、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

七、加老抽

八、放姜和调料包，加入老卤

到此，以上就是小编对于牛肉怎么卤制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉怎么卤制作方法的4点解答对大家有用。