干烧平鱼-干烧平鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧平鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干烧平鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 冷冻的平鱼可以干烧吗？
2. 干烧鲳鱼的做法？
3. 什么鱼适合干烧？
4. 家常鳊鱼怎么做？

冷冻的平鱼可以干烧吗？

可以的，冷冻的平鱼可以干烧的。干烧这种做法，既把鱼的腥气去掉，还能最大的保持鱼本身的鲜味，一举两得。

干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。

平鱼可以干烧，也可以烧烤，煎也可以哦， 我认为，先用料酒，葱姜，浸泡一段时间去腥，在浸泡前，先将平鱼两面割出花刀，可以使调料更入味，然后在锅中放油，再放上辣椒，葱姜，再将鱼放入煎至两面金黄，再放入料酒，酱油，盐，味精，煎至汤汁浓郁， 平鱼怎么做好吃

可以

干烧平鱼做起来很简单，首先把食材准备好，准备一条鱼，然后准备一点葱花，姜和油，还有料酒。然后把鱼打花刀烧油放葱，姜，煎鱼把两面都煎黄了之后，放上料酒红烧汁盐和水，然后大火焖煮收汁，这样美味的。这样美味的干烧平鱼就做好了，是非常简单的，可以经常做来吃。

冷冻的平鱼可以干烧。先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。）。 起锅，将葱段和姜丝拿掉。

干烧鲳鱼的做法？

材料:鲳鱼500克，芦笋1根，盐3克，糖5克，番茄酱20克，红酒10毫升。

做法1.鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。

2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

3.另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。

4.芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。

什么鱼适合干烧？

用海鲈鱼，海鲈鱼1条改刀，放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟以上五花肉100克去皮切丁蒜苔80克、红辣椒1个切丁干香菇10克用温水泡发后切丁切适量的大蒜、小葱、生姜老抽5克生抽40克 料酒20克白胡椒适量淀粉适量 盐适量。

1.腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉。

2.油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热。

3.锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点。

4.五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒上色，再放入适量的开水、炸好的鱼、料酒、生抽、蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上。

海鲜类黄花鱼，带鱼，鲳鱼，鲈鱼等，淡水类鲫鱼，草鱼，鲤鱼，罗非鱼，青鱼等都适合。

烹制传统干烧鱼时，比较讲究的人会选用大黄花鱼。大黄花鱼的蒜瓣肉洁白如雪，烧好后香气四溢，味道极其鲜美。除大黄花鱼外，新鲜的鲫鱼用来干烧味道也非常棒，不足的是鲫鱼刺比较多，所以最好还是选用罗非鱼，罗非鱼不仅刺少，味道也十分不错，肉质相当肥美。

家常鳊鱼怎么做？

用料：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

做法：

1.将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆

2.加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用

3.接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟

4.蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可

鳊鱼的做法步骤

步骤 1



鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

步骤 2



在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系 老姜切片 葱切葱花

步骤 4

到此，以上就是小编对于干烧平鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧平鱼的4点解答对大家有用。