酱牛肉的做法最正宗的做法-酱牛肉的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉的做法最正宗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱牛肉的做法最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱牛肉的正宗做法与步骤？
2. 卤牛肉的做法最正宗的做法？

酱牛肉的正宗做法与步骤？

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

主料：牛肉1000g。

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量

酱牛肉的做法：

1：牛肉洗净，切成长方块。

2：葱姜蒜，干辣椒备好。

材料：牛肉（前腿花健）1000g，生抽100g，糖50g，盐少许

做法

1. 牛肉洗净后直接放高压锅里煮

2. 在高压锅里压大概25分钟

3. 将生抽白糖盐调好倒入锅内，再将压好的牛肉直接放入锅中。

4. 可适量加些煮牛肉的汤，然后大火熬煮直到牛肉收汁即可。

1.所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；

2.调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；

3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；

4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；

.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；

卤牛肉的做法最正宗的做法？

制作过程：第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

第二步，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；

第三步，焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；

第四步，加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；

主料：牛腱子1200g

辅料：葱段适量，姜片3-5片，香叶2片，干辣椒2枚，八角1个，花椒适量，陈皮适量

配料：老抽2大勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量

做法：

1.牛肉切成大块，时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水

2.大葱切段，姜切片。

3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。

4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。

5.另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。

6.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。

1/17准备牛肉一块

2/17把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。

3/17把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。

4/17水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5/17把牛肉捞出备用。

1、牛腱 1500克，蚝油 2勺，老抽 2勺，冰糖 10克，干辣椒 5个。2、一定要买新鲜的腱子肉，筋越多越好。

3、切成适中的大块，比较容易入味。4、试过自己配料，但是买的这个调料与卤牛肉最配。

5、高压锅里加上老卤和上述调料，加水没过牛肉，选到醇厚炖肉，时间截止后浸泡一会，更入味。

大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

到此，以上就是小编对于酱牛肉的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉的做法最正宗的做法的2点解答对大家有用。