水鱼的做法-水鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水鱼做法正宗做法？
2. 面粉做水鱼的做法？

水鱼做***宗做法？

主料：汉寿活水鱼1500克

配料：水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克

调料：姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克、油茶籽油1500克（实耗100克）

做法步骤

1）将水鱼宰杀放完血后洗净，下入沸水中，烫后去掉全身粗皮，刮去裙边上的黑膜。

2）入锅煮到用手能剥除背板（五成熟）时，在温水中剥去背板，去掉内脏及喉管，剁去脚爪尖，清洗干净。

3）剁成块，用葱、料酒、姜、食盐稍腌制20分钟，五花肉煮熟切成大块，水发香菇斜片成片，待用。

食材:甲鱼1200克，姜片30克，党参5克，红枣20克，枸杞15克，猪油50克，料酒20克，白酒白醋适量。

【做法】 将剁好的甲鱼在开水里面焯一下，焯的时候放点料酒，捞出用冷水冲凉，在热锅里面放入猪油，姜片，炸香后放入甲鱼，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分种后放入高汤，党参，加大火烧开后用小火慢慢炖1小时左右，加入盐，鸡精，胡椒粉。起锅前一分钟左右放入红枣。起锅后放入葱花和枸杞。

主料；甲鱼1只。

辅料；红枣3颗、枸杞1把、生姜1块、料酒适量、盐适量。

1、杀好清理干净，放入热水中不能煮沸，60度左右就好了把表层的膜去除掉，把内脏什么取出放入冷水中慢煮除去血水备用。

2、剁成一块块，放入水中继续去除血水洗干净。

3、洗干净点的甲鱼放入砂锅中。

准备材料：水鱼500克，土豆200克，干花椒10粒，干辣椒2个，八角2个，山奈2个，桂皮1片，香葱2根，生姜1片

详细做法如下：（制作过程中需要注意的细节问题，都已经总结在最后面了，千万别错过了哦）

【第一步】：从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块，然后冷水下锅焯水，焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒，这样能够起到去腥增味的作用，还能够把甲鱼本身的血水给煮出来，,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用，

【第二步】：锅里开始烧油，这里需要要多放一点油，等到锅里油温6成热的时候，倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下，让甲鱼过热油爆香，

再放入葱姜蒜末和泡椒末和大料，再来1勺豆瓣酱，1勺白胡椒粉，先把这些调料的香味和红油颜色炒出来，再快速的把所有食材翻炒均匀，倒入2勺料酒，搅拌均匀之后倒入2碗清水，等锅里的汤汁全部烧开之后开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一小勺生抽，然后用小火烧45分钟，

　　材料

　　水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量

　　做法

　　1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。

　　2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。

　　3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用

面粉做水鱼的做法？

如果您想用面粉来制作水煮鱼，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鱼片（鲈鱼、草鱼等）：250克

- 面粉：100克

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒段：适量

- 青红椒丝：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

水鱼的制作:

<原料>细玉米面粉300g、面粉200g、水约1500g。



1.将200g面粉和100g玉米面加少量水和成面糊。



2.将水倒入锅中烧开，将面糊缓缓倒入水中，注意不要有面疙瘩，这时要拿擀面杖顺一个方向不停的搅动。



3.调成中小火用擀面杖朝一个方向搅动，把剩余的玉米面粉撒入锅中，边倒边搅动，不要让面粉结疙瘩，直到把面粉撒完，然后盖上锅盖用小火焖10分钟，看看大气泡成小气泡后关火。



4.用一个大盆子盛些凉水，将面糊倒入漏勺让面糊自然漏下来，放鱼鱼的水要换2－3次，直到水和鱼鱼变凉

1、 面盆里放面粉，加水合成稍软面团，揉至光滑，盖上保鲜膜炀发一会。

2、菠菜洗净，放热水锅焯烫，切段备用。葱姜切粒，胡萝卜切丝。

3、锅里加上色拉油，等油热了，加入葱姜炒匀，加宽水，水烧开。

4、 拿出炀发的面团，左手托面团，右边拿剪子，一剪一剪将面鱼剪入锅里，秘密在这，就是用剪子剪面。

5、面全剪完，放入菠菜，胡萝卜丝，大火烧开，让锅沸腾大约2分钟，这样面鱼才能熟透，口感才好，临出锅前加盐调味，再滴一二滴香油增香。

到此，以上就是小编对于水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水鱼的做法的2点解答对大家有用。