羊肉酥锅-锅烧酥羊肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉酥锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊肉酥锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥锅最正宗的做法？
2. 酥锅的配料与详细做法济南市？

酥锅最正宗的做法？

准备材料：老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克、大***半颗、猪蹄子一斤、 炸鲅鱼一斤、水发海带半斤半斤、炸豆腐少许、藕片半斤、料酒适量

制作步骤：

1、首先是食材的处理。莲藕洗净切片

2、豆腐炸好备用

3、猪蹄子切块

4、海带发好切开

酥锅的配料与详细做法济南市？

第一步：首先咱们将买回来的肘子骨清洗干净，焯水之后待用；五花肉洗净之后切片待用；鸡鱼处理清洗干净待用；再将海带浸泡好，藕洗净之后切片，其他食材全部处理好待用。

第二步：准备大锅，首先将肘子骨放入到锅中，然后再按照顺序一层一层的放入藕、海带、五花肉、***、鸡肉、鱼、***，顺序不要搞错哦。（ps：这里有一点要注意，在放鱼之前，鱼要用豆腐皮包起来，然后放在最顶层，上面再放上一层***，这样做是为了鱼不会被压碎）

第三步：食材全部放好之后，开中小火焖煮，然后放入适量的老抽、糖、醋、食盐、料酒等佐料。

第四步：待锅中出汤汁之后用勺子舀出一些待用，不要倒掉哦；等到锅中的汤汁差不多快干的时候然后再将其倒入到锅中，继续焖煮，时间大约是十个小时左右即可。

第五步：时间到，然后淋入适量的香油，再盖上盖子，将其焖上一夜的时间，第二天就可以享用了。

用料：

纯正的酥锅，荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等；素料中藕、海带、豆腐、大***都是必不可少的。海带、藕、豆腐又有丰富的营养价值。

做法：

1、肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、***、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层***。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。

2、用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料。

3、酥锅在制作过程中无需加水，靠的是***的汁液带动食材和调料的混融。在焖煮时，***的汁液渗出，会溢满炉灶，这就需要制作者把汤汁一勺勺舀出存起来备用。当慢火逐渐把汤汁靠干，再一勺勺倒回锅内。整个焖煮程序要持续8－10个小时，用筷子插试菜体，只要海带一插即入，就可以关火。

4、然后淋上一层香油，盖上锅盖，闷上一宿，第二天开锅时就能达到香气四溢的效果。

具体做法如下：

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大***200g、冻豆腐200g。

辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。

1、猪腿骨先焯水备用。

2、准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。

3、把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

4、盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。

主料：鲫鱼600克、海带600克、北豆腐600克、藕600克、猪大骨600克、***600克

配料：葱70克、姜70克、蒜70克、香菜小段20克

调料：盐15克、料酒30克、酱油120克、老抽50克、白糖150克、陈醋450克、八角15克、香叶15克、桂皮15克、清汤（水）1000克、植物油适量

制作过程：

1、先处理各种配菜，选用比较有韧性的北豆腐，切成厚约2厘米的大片，植物油烧至120度沿锅边下入切好的豆腐片，炸至浅金***，捞出控油。

2、猪大骨冲洗干净后斩成大块。

3、新鲜的鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，表面打斜形花刀，方便入味，擦干表面水分后下入到200度、七成热油温的油锅内，炸至表面浅***起酥。标准的济南酥锅鲫鱼是不炸的，请根据个人爱好选择。

4、新鲜海带洗净后卷成卷，用棉线扎紧。

5、选择新鲜的九孔藕，吃起来比较脆，削去表皮，中间剖开备用。

6、切葱段、姜片、大蒜块，八角、桂皮、香叶洗净。

到此，以上就是小编对于羊肉酥锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉酥锅的2点解答对大家有用。