粉鱼-粉鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粉鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉鱼是什么？
2. 粉鱼最正宗的做法？
3. 粉鱼的做法和配方？
4. 上海粉鱼的做法？

粉鱼是什么？

粉鱼，兰州叫浆水漏鱼，西安叫浆水鱼儿。浆水，是甘肃和陕西等地的西北民间大众化的汉族传统小吃，漏鱼鱼又是可以用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的风味小吃，也可以做浆水面条。有人这样形容浆水小吃：滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。所谓浆水，是用芹菜发酵后的一种白色液体，味道很酸，有防暑、降温、降火之功效。

主要原料

芹菜，面糊

主要食用功效

防暑，降温，降火

适宜人群

老少皆宜

粉鱼最正宗的做法？

食材：鱼，平菇，芹菜，生姜，葱调料：盐，生抽，白胡椒，辣椒粉 

做法：

1鱼洗净切块，锅内热油撒点盐，放鱼煎至焦黄。

2放适量盐辣椒粉料酒清水，大火煮至奶白色～

3放入平菇芹菜适量生抽和白胡椒粉煮熟

3烧开水把米粉泡软，再用凉水洗一遍，米粉煮熟捞出，撒上葱花，淋入鱼汤即可～

食材主料粉鱼250g 辅料黄瓜丝适量麻酱适量生抽适量香醋适量盐适量油泼辣子适量大蒜适量香油适量步骤凉拌粉鱼的做法步骤11.买回来的粉鱼要在开水中焯一下，焯至粉鱼变透明了就可以了，焯完后马上放冷水盆中冲凉。

凉拌粉鱼的做法步骤22.麻酱凉白开水懈开。

凉拌粉鱼的做法步骤33.蒜拍一下，切碎。

凉拌粉鱼的做法步骤44.另取一碗，放生抽，香醋，香油。

凉拌粉鱼的做法步骤55.黄瓜切丝。

凉拌粉鱼的做法步骤66.焯好的粉鱼放碗里，凉拌粉鱼的做法步骤77.粉鱼中加入黄瓜丝，蒜末，麻酱，勾兑好的调味汁。

凉拌粉鱼的做法步骤88.最后放入油泼辣子。

凉拌粉鱼的做法步骤99.拌匀开吃。

粉鱼的做法和配方？

粉鱼是一道以鱼片为主要食材的传统美食，主要原料是鱼、淀粉和调味料。下面是一份粉鱼的做法和配方供参考：

所需材料：

- 鲤鱼 500 克

- 粉丝 100 克

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 味精 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

第一步，准备材料。1，食材：淀粉300克，生抽，醋，辣椒，蒜，榨菜。

2，***工具：锅，圆孔蒸屉，蒜臼。

3，凉白开一锅。

第二步，搅拌淀粉。淀粉加水，一份淀粉三份水的比例，搅成面水状，避免里面有结块状。放置一旁待用。

第三步，烧开水翻炒。炒锅里放比面水多三倍的清水，烧到翻滚。炒锅里水滚开以后，把面水倒入翻炒。因为是淀粉的缘故，面水倒进锅里就会凝稠，要不停的翻炒，免得糊锅。翻炒到变色，从白色变成透明发暗，就可以关火了。

第四步，造型。把准备好的圆孔蒸屉放置在装了凉白开的锅上，用锅铲摁压，让透明状的糊糊从很多的圆孔里挤压下去掉到冷水里成型。

这里要小心刚翻炒出来的粉糊糊是很烫的，要小心不要被烫到。

第五步，调料。生抽加点味精加水装碗。醋加水装碗。把蒜在蒜臼里捣成蒜泥，加水成蒜汁。把辣椒在蒜臼里捣成辣椒碎，加水成辣椒水。榨菜切碎装碗。（榨菜最好是带甜头的，这样味道更好。）

第六步，大功告成。用漏勺把做成型的粉鱼盛到碗里，根据个人口味加入不同的调料。开吃吧。爽滑可口。

上海粉鱼的做法？

食材清单

黄瓜一根 、 香油适量 、 盐适量 、 醋适量 、 味精适量 、 淀粉适量 、 油炸辣椒适量

烹饪步骤

步骤1，先把淀粉与水和成汁

步骤2，一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅

步骤3，用筷子搅至半透明无块

步骤4，准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了

步骤6，碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可

主料

粉鱼 、 盐 、 香醋 、 生抽 、 香油、 麻酱、 黄瓜丝、 油泼辣子 、 蒜

做法9步骤

步骤1.

买回来的粉鱼要在开水中焯一下，焯至粉鱼变透明了就可以了，焯完后马上放冷水盆中冲凉。

步骤2.

麻酱凉白开水懈开。

步骤3.

蒜拍成末。

步骤4.

到此，以上就是小编对于粉鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉鱼的4点解答对大家有用。