清炖鱼头-清炖鱼头怎么炖好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖鱼头的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖鱼头的正宗做法？
2. 清炖大鱼头做法？

清炖鱼头的正宗做法？

材料

鱼头1个(约500克)　　红辣椒2个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉适量　　四川剁椒酱30克　　精盐3克

做法

1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段；

2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；

3.把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟；取出盘子，将蒜茸撒入；

4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。

豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。

2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

制作方法1. 洗净宰好的 自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

选择2斤以上鲢鱼头，去除鱼鳃清洗干净。

锅内放油加入花椒稍煸，用另外的锅煎两只荷包蛋放入油锅，加入开水葱姜，放鱼头大火烧15分钟，转小火加入一点醋烧五分钟，加入盐胡椒，洒蒜花出锅。

清炖大鱼头做法？

1. 准备鱼头，葱姜蒜料酒腌制半小时后，再用清水冲洗。

2. 准备辅料。

3. 豆腐和金针菇准备。

4. 热锅冷油，菜油为主猪油为辅，这样才会香。

5. 猛火冒烟，防止爆锅加点食盐。

6. 直接煎鱼头。

7. 这时候的鱼头不要动，利用锅边旋转煎。

8. 继续。

9. 可以煎另一面。

10. 这时候加料酒（这是料酒）。

食材明细

花鲢鱼、蘑菇、豆皮、腐竹、盐、白糖、植物油、香菜、鸡精、小葱、枸杞、料酒、姜。



1、材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精



2、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的



3、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖



4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右

1、用料：鱼头1个、鱼骨1副、菜籽油适量、葱姜适量、料酒适量、鸡精少许、食盐3勺、香1小勺。

2、准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

3、锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

4、放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

5、全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

材料

雄鱼头一个、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断各适量

做法

1. 雄鱼洗净对开备用。

2. 将雄鱼装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟，

主料：大鱼头1个（约1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫县豆瓣100克，泡红辣椒100克，

辅料：老姜40克，大蒜20克，大葱20克，花椒10克，芫荽5克，干细豆粉适量，

调料：味精10克，料酒10克，精盐适量

做法

1、老姜20克切成片，20克铡成姜米；大蒜铡成蒜米；大葱切成节；鱼头洗净斩成块，下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟；魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片，下锅用水氽去其碱味。

2、拣去鱼头中姜葱，码干细豆粉。炒锅加水烧沸，鱼头块逐个下锅，用炒瓢轻轻推散，鱼头刚熟捞起。

3、炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味，下鲜汤烧沸，下盐、味精吃好味，再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅，盛于钵内撒上芜荽即可。

到此，以上就是小编对于清炖鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼头的2点解答对大家有用。