正宗肉皮冻的做法-正宗肉皮冻的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗肉皮冻的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗肉皮冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉皮冻最正宗的做法？
2. 做猪皮冻的做法和步骤？
3. 皮冻的家常做法？

猪肉皮冻最正宗的做法？

1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6.放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

我每年都要做皮冻，晶莹透亮，里头放点鸡蛋黄，菠菜。做出来非常漂亮好吃！关键很麻烦，先把猪皮上的毛烫干净，再用开水把猪皮上的肥肉煮一会儿，用刀刮干净，然后用刀切成细丝，用碱面水洗到水透亮，放火上加足够的水熬，大约 1~1 个半小时倒在盆里，第 2 天就是晶莹透亮的猪皮炖，不需要加太多的调料，只需要加点姜块和盐，往盆里倒的时候撒几根绿色的菜，比如菠菜或者葱

做猪皮冻的做法和步骤？

1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。出；



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在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。



2

准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。



3

大火煮开后，把表面的浮沫沥出。



原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

皮冻的家常做法？

主料：猪皮

辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

做法：

1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

到此，以上就是小编对于正宗肉皮冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗肉皮冻的做法的3点解答对大家有用。