西湖牛肉羹是哪个地方的菜-西湖牛肉羹是哪个地方的菜系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖牛肉羹是哪个地方的菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西湖牛肉羹是哪个地方的菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 莼菜西湖牛肉羹做法？
2. 西湖牛肉羹月子餐的做法？
3. 有谁知道正宗的西湖牛肉羹怎么做？
4. 西湖牛肉羹用什么牛肉？

莼菜西湖牛肉羹做法？

主料：莼菜，牛健肉

辅料：火腿片，高汤，湿淀粉

调料：盐，芝麻油

做法：

1.莼菜中挑去杂质，放在流动的水中冲洗干净。

2.火腿片切丝，牛腱肉切成细丝备用。

3.将高汤倒入锅中煮沸。

4.加入莼菜，继续煮沸。

5.下入火腿丝以及牛肉丝。

6.勾一层薄薄的芡汁。（用1勺生粉混合2勺子的水）

用料:

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） 100g

蛋清 1个

莼菜 100g

香菇或金针菇等 香菇4个或金针菇50g

香菜或芹菜 3根

木薯粉 40克

姜末 1g

西湖牛肉羹（莼菜版）的做法:

步骤 1

西湖牛肉羹月子餐的做法？

西湖牛肉羹月子餐做法如下

原料：熟牛肉、豆腐、新鲜香菇、鸡蛋、水淀粉、香葱、白胡椒粉、盐。

做法步骤：



第1步、食材：豆腐、熟牛肉（已切成粒）、新鲜香菇（先在盐水浸泡30分钟再洗净切碎）、鸡蛋、水淀粉、香葱。



西湖牛肉羹是杭州特色美食之一，具有丰富的营养价值，适合孕妇在月子期食用。以下是西湖牛肉羹月子餐的做法：

所需材料：

- 牛肉（150克）

- 鸡蛋（2个）

- 玉米淀粉（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 食用油（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

步骤：

有谁知道正宗的西湖牛肉羹怎么做？

1、牛肉洗净，先切成大片，再切成丝，最后切成麦粒状小粒。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，再打入蛋清，最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味，撒入葱末即可。

正宗西湖牛肉羹做法

下面是所用到的食材和调料：

食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油

首先我们准备一下这道菜所需要的食材:

菜市场买来的五香熟牛肉一小块，先切成薄片，用手码平，再切成牛肉粒，放入盆中备用。

嫩豆腐一小块，先切成薄片，再切成长条，同样切成豆腐粒，和牛肉放在一起。香菇几朵，先切成片，再切成香菇粒，放入小盆中备用。

洗净的香菜一小把剁碎，放入汤盆中，盆里再打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。

起锅添入适量清水，开大火把水烧开，加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开，先倒入香菇粒，煮一分钟左右，煮出来菌菇的香气即可。

接着倒入牛肉粒和豆腐粒，继续煮两分钟，用勺子轻轻搅拌，使食材受热均匀，然后再撇去锅内的浮沫，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，等汤汁再次煮沸以后，就可以关火起锅了。

1、准备食材：牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。

2、牛肉剁成小粒，放入料酒腌制10分钟。香菇切碎，豆腐切小粒，香菜切末，姜切末，小葱切葱花，蛋清打散。

3、锅内放入适量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡，转小火沿锅边转圈淋入蛋清。

4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。

1：主料：浆好的牛肉丝或片100克

2：辅料：鲜香菇3个，玉兰约50克，香菜10克，鸡蛋1个。

3：调料：植物油，姜末，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，一品鲜，胡椒粉，水淀粉。

制作步骤：

1：牛肉切成细丝，香菇切丝，玉兰切丝，鸡蛋取蛋清备用！

西湖牛肉羹用什么牛肉？

最好用牛里脊肉，下面说说具体做法，

1/9 牛肉脊洗净，顺刀切成小薄片，然后改刀切成小丁。

2/9 豆腐顶刀切片，顺刀切成小丁。

3/9 葱姜，香菜切沫。

4/9 取一只干净的碗，把牛肉丁用盐5克，抓匀上劲，放料酒5克，抓均上劲，放淀粉5克拌匀，腌制20分钟。

5/9 锅中放入清水200克，大火烧开，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水备用

6/9 锅中烧热下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放葱姜10克爆香。

7/9 加料酒10克，放入清水1000毫升左右，放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡，撒入鸡蛋清烧开，淋香油出锅

9/9 装入盘中撒向香菜即可，一道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展现在大家面前了。

到此，以上就是小编对于西湖牛肉羹是哪个地方的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖牛肉羹是哪个地方的菜的4点解答对大家有用。