西湖牛肉羹-西湖牛肉羹的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖牛肉羹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西湖牛肉羹的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗西湖牛肉羹的做法？
2. 西湖牛肉羹怎么做？
3. 西湖牛肉羹的做法？

正宗西湖牛肉羹的做法？

1. 先准备好牛肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、大葱、蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶、香葱、黄花、香油等材料。

2. 牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；猪肉切成细丝，加入盐、料酒、白糖腌制半小时。

3. 锅中放油，烧热，放入牛肉丝炒香，加入猪肉丝炒香，再加入葱段炒香，加入白糖、醋、盐调味，然后加入鸡蛋汁拌匀，最后放入淀粉勾芡即可出锅。

4. 另起一锅，放入油，放入蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶等香料，爆香。

5. 将炒好的牛肉、猪肉倒入锅中，加入适量的清水，烧开，小火熬煮至肉熟。

1. 牛肉洗净剁成肉糜。

2. 肉糜放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀，淋上薄油腌制20分钟。

3. 香菜择洗干净，将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用。

4. 锅置火上少许油烧热，下入肉糜、葱花煸炒至变色。

5. 倒入清水、冬菇丁，大火煮沸。

6. 蛋清打散淋入锅中，轻轻用筷子搅一下。

7. 蛋液变飞絮状，转小火分次淋入水淀粉勾芡。

8. 调入13勺盐、少许胡椒粉。

9. 撒入香菜、滴少许香油即可。

西湖牛肉羹怎么做？

食材:牛里脊一块，嫩豆腐一块，香菇3朵，绿色菜叶几片，香菜一棵，鸡蛋清2个，淀粉小半碗（约40-50克），盐适量，白胡椒粉适量，芝麻油少许，鸡精

方法步骤：

1. 牛里脊、嫩豆腐、香菇、绿色菜、鸡蛋准备好；豆腐用内酯的或者南豆腐都可以，不要用盐卤点的老豆腐；

2.香菇切成碎末；

3.嫩豆腐也切成小丁；

先将牛肉、金针菇、豆腐洗净，备用

将所有的食材切成丁（牛肉、金针菇、豆腐、小葱）

取干净的盆倒入清水烧开，放入牛肉倒水（加点料酒）；

煮2-3分钟中，捞出，放入盆中，备用。

再取一个干净的盆，倒入清水，烧开。一起放入牛肉、金针菇、料酒、豆腐继续烧开。

主料

牛肉，鸡蛋清，高汤。

配料

盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。

1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。

2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了。

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭州菜系，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

食材

牛肉 160克

盐 10克

麻油 100毫升

胡椒粉 20克

水淀粉 20克

葱 一条

香菜 香菜一棵

西湖牛肉羹的做法？

主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤：

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水，水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。

2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 

3、锅内水烧开，下牛肉粒，撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

1、需要的食材：牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。

2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。

3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用。

到此，以上就是小编对于西湖牛肉羹的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖牛肉羹的3点解答对大家有用。