剁椒鱼头的做法和步骤-剁椒鱼头的做法和步骤文字版窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于剁椒鱼头的做法和步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍剁椒鱼头的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 剁椒鱼头教程做法？
2. 剁椒鱼头的做法？
3. 剁椒鱼头的做法？

剁椒鱼头教程做法？

第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味

第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟

第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料

第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。

剁椒鱼头的做法？

制作步骤：

1.将鲜鱼头洗净，去鳞去鳃，斩成两段；

2.准备好调料，生姜切成片，大蒜拍扁；

3.热锅冷油，倒入姜片和大蒜爆香，然后加入适量的剁椒、豆瓣酱、酱油、料酒翻炒成红油；

4.将鱼头放入锅中慢慢煮，翻一面再翻另一面，使鱼头的两面都入味，然后加入适量的盐和鸡精，翻匀即可；

是需要以下步骤：先将新鲜的鱼头洗净备用，将青红椒、姜蒜、葱末分别切碎，然后将豆瓣酱和剁辣椒一起爆香，放入鱼头煸炒，加入清水煮开后改小火焖煮，煮至鱼头软烂，加入青红椒、姜蒜、葱末调味即可。
剁椒鱼头鲜香可口，是一道非常地道的湖南家常菜。

做法：

1.鱼头在清洗干净后斜着切成厚片，姜、蒜切末，青蒜切成段备用。

2.锅置中火上，少量油烧热，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，加入姜末和蒜末，爆香后加入剁椒炒香。

4.加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、酱油翻炒均匀后加入清水，放入煎好的鱼片，用中火烧开后改用小火慢慢煮熟。

5.将煮好的鱼片装盘后，撒上青蒜段即可。

剁椒鱼头制作方法较为简单。
首先，将鱼头宰杀干净后用温水浸泡半小时，去除表面和内脏的血水，再用清水冲洗干净备用。
其次，在锅中放入适量油，烧至七成热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒炒匀，放入准备好的鱼头，加入适量盐、料酒、鸡精，轻轻翻动煮约3-5分钟直至鱼头煮熟即可。
最后，撒上葱花就好了。
剁椒鱼头是一道地道的湘菜，不仅口味鲜美，而且营养丰富。
可以增强食欲，还具有消除疲劳、改善记忆力和延缓衰老的功效。
除了剁椒鱼头，还有很多的湘菜值得品尝，如口味独特的辣子鸡、清爽可口的冬瓜条等，都是湖南的美食代表。

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方法一

步骤/方式一

准备好鱼头

步骤/方式二

加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。

步骤/方式三

白酒适量，也可以用料酒或者是米酒。

剁椒鱼头的做法？

是：将鲜鱼头洗净，用油、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
锅中加油，热锅凉油，下姜蒜片、干辣椒煸炒出香味，加入泡好的剁椒炒匀，放入鱼头煸炒，加入适量清水焖煮，加入盐、味精、鸡精等调料，撒上葱花即可。
因为剁椒鱼头是一道传统的湖南菜品，既美味又健康，而且制作方法也非常简单。
剁椒鱼头以口感鲜美、肉质鲜嫩、调味鲜香而著称，是一道不错的家常菜。
除了鱼头外，其他的海鲜如鱼肉、鱿鱼片等都可以使用这个做法烹制，使菜品更加美味。
此外，可以将包装好的剁椒放入冰箱中，不仅可以保证剁椒的口感和味道，还可以延长其保存时间。

1、锅中加入适量的油和猪油，油热后放入豆豉，炒香之后放入剁椒和小料。

2、翻炒均匀后加入适量的付丽白糖，泉级适量的鸡精，炒好后倒出备用，腌制好的鱼头放入盘子里。

3、再淋入适量的著央伟生抽，铺上炒好的剁椒，放入锅中大火蒸12分钟左右的时间。再淋入适量的生抽

4、时间到后取出撒上适量的葱花，淋入适量的热油激发出香味就可以了。

主料：花白鲢鱼头1个

辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油各适量

做法

1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

到此，以上就是小编对于剁椒鱼头的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼头的做法和步骤的3点解答对大家有用。