酥肉怎么做又酥又脆-酥肉怎么做又酥又脆***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉怎么做又酥又脆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥肉怎么做又酥又脆的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炸酥肉才又酥又脆？
2. 五花酥肉怎么炸又酥又脆？
3. 正宗四川酥脆酥肉配方？
4. 酥酥肉正宗做法？

怎样炸酥肉才又酥又脆？

1

里脊肉切成粗条，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、半勺料酒、葱段、姜片抓拌均匀腌制20 分钟。

2

另取盘子倒入两勺红薯粉、一勺面粉、打入一个鸡蛋、80 毫升水搅拌均匀，调成稠一些的面糊。

3

猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

肉切好加2g盐，一勺花椒粉拌匀，盖保鲜膜腌制半小时，正宗的应该是整颗花椒碾碎的花椒粉，南方人不允许我的舌头那么吃花椒😂所以买的花椒粉简单粗暴

红薯粉打入两个鸡蛋搅拌均匀

没有疙瘩盖保鲜膜20分钟

20分钟后，加入2g盐一勺花椒粉搅拌均匀

倒入腌好的肉条，使每条肉都均匀裹上面糊

酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 鸡蛋打入碗中打散调匀；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太***调成糊状，将肉裹上即可；

炸酥肉

3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；

五花酥肉怎么炸又酥又脆？

第1步、把五花肉整条切成约4公分的段，再截面切片，约5毫米厚，不用太精确哈。

第2步、也可以顺着肉纹切，顺着肉层切一开二再切段，感觉第一种切法肥瘦比较均匀。

第3步、将生姜4片、蒜头1瓣、干葱头1/2个切粒，放在石椿里椿烂，加清水1大勺，再椿数下，再加清水1大勺，加入食盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、五香粉1小勺，搅拌均匀后倒汁入肉片碗里，用手抓腌均匀。

第4步、小黄瓜横切片。

第5步、将小黄瓜片入碗，加入食盐1/3小勺，抓匀，倒去渗出来的水，再加鱼露1/2小勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1/2大勺、芝麻油1小勺，拌匀。

五花酥肉是一道非常美味的菜肴，要炸得又酥又脆，需要注意以下几点：

所需材料：

1. 五花肉：500克

2. 生抽：适量

3. 老抽：适量

4. 细砂糖：适量

5. 料酒：适量

6. 葱姜蒜：适量

7. 生粉：适量

正宗四川酥脆酥肉配方？

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(大葱，姜，准备好备用）

2.猪肉切条洗净

把肉切成片，加上盐，味精，花椒，白酒，可以放点豆瓣酱，姜蒜末，葱白，再放鸡蛋，最后加山芋粉拌起来，放在油锅里炸，火不要太大，炸透，炸的过程中要不停地翻动，不然会糊掉的！全部炸好了以后，一起回锅里再复炸一下！

酥酥肉正宗做法？

把肉洗干净切成细长条，加盐、料酒、花椒粉、十三香、味极鲜、一点点老抽腌制，然后放淀粉、两个鸡蛋、少许面粉进行搅拌，然后一条肉一条肉的放到油锅里炸，一定要用文火。

食材

鸡蛋 12个 盐 适量 面粉 适量 五花肉 2公斤 黄豆粉 适量 小粉 适量 罗平菜籽油 适量

做法步骤

1，把五花肉切成手指大小的条，放在盆里加，面粉，鸡蛋，小粉，黄豆粉，食盐，水拌均匀备用。

下锅以后不能动哦！要定形了才可以翻动，炸致金***（但是要里面的肉熟了才可以）

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

到此，以上就是小编对于酥肉怎么做又酥又脆的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉怎么做又酥又脆的4点解答对大家有用。