肉丸子的制作方法和配料-肉丸子的制作方法和配料***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉丸子的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉丸子的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕猪肉丸做法与配方？
2. 猪肉丸子的做法家庭做法？

潮汕猪肉丸做法与配方？

1、食材：五花肉450克，香葱50克，生粉二勺，蚝油一勺，五香粉鸡粉白糖各半勺，酱油一小碟。

2、做法如下：先把猪肉洗净切块后用绞肉机打碎或者直接剁成肉末。

3、把香葱洗干净，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎。

4、把香葱蒜末都放进猪肉里，再加一勺蚝油，二勺生粉，半勺鸡粉和五香粉，一勺盐，用筷子按顺时针方向搅拌均匀腌十分钟。

5、再洗干净手，来做肉丸，可大可小，做好后都放在盘子里。一般是用右手捏成型，再双手拍打，才不会煎烂或者煮烂。

食材配方

牛肉 1000克，盐 20克，白糖 20克，生抽 1勺，耗油 2勺，木薯淀粉 50克，冰水 250克，猪肥肉 80克

自制潮汕牛肉丸的做法步骤：

步骤 1

精选牛后腿肉洗净去筋，加入猪肥肉，用绞肉机绞成肉沫状。

材料

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太***20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太***、玉米粉、水及葱末，盐，鸡粉，糖，胡椒粉，香油一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌猪瘦肉泥至有黏性后，加入1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

潮汕猪肉丸的配方：猪肉 500克、冰水100克、盐13克、生粉12克、白糖10克。

潮汕猪肉丸的做法：

1、瘦肉洗干净沥干水份。

2、绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。

3、接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。

4、煮熟捞起即可。

猪肉丸子的做法家庭做法？

主料：瘦嫩猪肉馅

辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油

做法：

1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

食材

主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步骤：

1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；

配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；

做法：

1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；

2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；

3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；

4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；

5、抓适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；

6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；

7、待肉丸子炸成金***就可以出锅了。

食材清单

五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺

烹饪步骤

步骤1/7

肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些

步骤2/7

加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌

步骤3/7

到此，以上就是小编对于肉丸子的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉丸子的制作方法和配料的2点解答对大家有用。