大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸肉丸子的方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炸肉丸子的方法的解答,让我们一起看看吧。
1/9 全部的材料准备齐全。

2/9 两种萝卜洗干净切成丝,如果不喜欢太长,可以再剁碎点。

3/9 黄豆芽剁碎,葱姜切末,豆腐用手捏碎。

4/9 所有的材料放一起备用。

5/9 加入调味料,和盐搅拌均匀。

主料:猪肉(稍带些肥的在)。
配料:鸡蛋一个。
调料:油,盐,酱油,淀粉,鸡精,五香粉。
刀2,工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克,盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉,红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。
做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上,将调好的馅料挤成丸子下入勺内,炸至半熟捞出,待油温再次升高后,再把丸子倒入油中炸透捞出,控油装盘上桌时带花椒盐zan料。特占:金***、香脆,麻囗
第一步 : 把食材猪肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油,搅拌均匀后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌均匀后,再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 然后继续加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
用料,新鲜肉2斤,姜末,蒜蓉,盐,料酒,生抽,鸡蛋2个,生粉0.5杯,
酥炸肉丸做法:
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿,少许蒜蓉,适量的盐,少许料酒,适量生抽,两个鸡蛋,半杯生粉,几包酥性饼干末儿,然后全部材料搅匀了,搅到觉得有点弹性为止,就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
1、准备需要的原材料,肉丸子可以是***丸子,也可以加点自己喜欢的配料,老豆腐、豆腐干都是不错的选择,配料是小葱和红薯淀粉;
2、猪肉搅成肉末或者将它切碎,豆腐干切成丁,小葱切成葱花,2个鸡蛋,再准备适量的红薯淀粉,用红薯淀粉炸出来的丸子外皮是酥脆的;
3、准备好的猪肉放在一个大盆中,加入料酒、食盐、生抽、老抽、麻辣鲜、胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,搅拌均匀之后加入适量的葱姜蒜水,不仅能去腥还能让肉馅更嫩,葱姜蒜水分少量多次加入,每次搅拌至完全吸收之后再加入下一次,猪肉和葱姜蒜水的比例大约是4:1;
4、肉馅搅拌好之后加入豆干和鸡蛋,鸡蛋能让炸出来的丸子更加蓬松,搅拌均匀之后先放在旁边腌制半小时,让食材更加入味;
5、半小时之后,加入葱花,搅拌均匀,开始加红薯淀粉,红薯淀粉的用量不能太多,少量多次的加,加到馅料有一点点粘性,能团成丸子不会松散,就不用加了;最后加入食用油,搅拌均匀,食用油能让炸出来的丸子表面更加酥脆;
6、搅拌好的馅料将它分成一个个小圆子,团的时候不要使劲攥,轻轻团成一个圆形,稍微整一下形状,团的太紧,可能会出现炸不透的情况,团丸子的时候手上可以抹一点食用油防粘;
7、油温5成热,关小火或者关火,下入做好的丸子,开中火,炸到表面定型,微微发黄的状态,出锅,这个时候炸好的丸子基本已经熟了,但想要丸子更加酥脆,还需要2次复炸;
8、第一次炸好的丸子,做的比较多,可以分装保存,冰箱冷藏能保存7天,冷冻保存能保存好几个月;
9、取一餐的量,来复炸,油温升高到7-8成热,下入丸子,复炸大约30S,复炸到表面金黄,出锅;
10、复炸完可以直接吃,非常香,外酥里嫩,蘸上番茄酱,酸甜可口!
食材:猪肉,马蹄,鸡蛋,玉米淀粉,葱姜,花椒,

第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块,切好之后,用刀剁成肉馅

第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒,大火烧开之后继续煮三十秒钟关火,然后我们只要水,不要葱姜花椒,拿一个漏勺,将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末
到此,以上就是小编对于炸肉丸子的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸肉丸子的方法的2点解答对大家有用。
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