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湘西腊肉-湘西腊肉怎么做最好吃

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘西腊肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘西腊肉的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湘西腊肉怎么炒最好吃?
  2. 正宗的湖南烟熏腊肉怎么洗,怎么处理好吃?
  3. 湘西菜十大招牌菜?

湘西腊肉怎么炒最好吃?

这种腊肉比较香,在将腊肉清洗干净后:如果你吃比较清淡的的,可以腊肉切片,装盘,弄点姜、蒜末,直接上蒸锅蒸,这个原味的香气比较浓;如果喜欢爆炒的话,同样也是切片(如果腊肉比较咸,可以先过一下水),切姜、蒜末,蒜苗切段、辣椒(不能吃太辣的话用新鲜青、红椒,能吃辣的话用干辣椒或指天椒)切片或切碎,锅内倒入植物油,如花生油等,先将腊肉片油爆到略焦,然后放于姜、蒜末、辣椒,最好放点湖南的豆豉,暴炒后加入蒜苗、略翻炒后加点味精(看你需要),继续翻炒几下,出锅即可.......

正宗的湖南烟熏腊肉怎么洗,怎么处理好吃?

清洗腊肉的方法:

湘西腊肉-湘西腊肉怎么做最好吃
(图片来源网络,侵删)

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦,之后用刀具将烧焦部分刮净,放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时,如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅,煮到沸腾1、2分钟,然后把水倒掉,从新加干净的冷水煮熟。

正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成,外面黑呼呼的看起来很丑,但里面的肉很香很美。  在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前,首先必须要做的就是将它清洗和处理干净,今天就教大家怎么洗湖南烟熏腊肉。  

湘西腊肉-湘西腊肉怎么做最好吃
(图片来源网络,侵删)

一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。  

二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。  

三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟。  

湘西腊肉-湘西腊肉怎么做最好吃
(图片来源网络,侵删)

四、煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。处理好的湖南烟熏腊肉  推荐几种我喜欢的腊肉吃法——  白辣椒炒腊肉:将白辣椒和腊肉同炒,或者先把腊肉炒好,然后用温水把白辣椒泡软一下,切段,和炒香的腊肉煮一会,水不要太多,最后下点蒜苗,很好吃的,是湖南的经典菜。  腊肉焖四季豆:将处理好的腊肉切片,同新鲜四季豆同焖也相当可人。  蒸腊肉:将切成薄片的腊肉放在锅里直接蒸熟,或者做米饭的时候顺便蒸一下,这是湖南烟熏腊肉最简单的吃法了。  另外,将处理好的腊肉切成肉片,与青椒、青蒜苗或莴笋等蔬菜一起炒出来,也是非常绝佳的极品美味。

湘西菜十大招牌菜?

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头不仅是湖南的传统名菜,在全国也非常有名,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,外观色泽红亮,吃起来口感鲜辣,深受全国各地人们的喜爱。

2、腊味合蒸

腊味合蒸也是湖南的一道蒸菜,是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材辅以鸡汤和各种调料下锅清蒸制成的,不仅做法简单,而且味道咸甜适口。

3、麻辣子鸡

麻辣子鸡是湘菜中非常具有地方风味的菜肴之一,这道菜始于清朝同治年间,历史十分悠久,是以鸡肉为主料,辣椒为辅料,经过油炸、炼炒等步骤制作而成,吃起来外焦里嫩。

到此,以上就是小编对于湘西腊肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘西腊肉的3点解答对大家有用。