苏式汤面的做法（苏式汤面的做法和配料）

今天给各位分享苏式汤面的做法的知识，其中也会对苏式汤面的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、都说苏州的面注重汤底,那苏州面的汤底是怎么熬出来的?
• 2、苏式汤面的做法
• 3、清汤面条怎么做好吃家常做法大全
• 4、苏式汤面红汤底的做法
• 5、苏式汤面汤底的做法
• 6、苏式汤面汤头怎么熬制的?

都说苏州的面注重汤底,那苏州面的汤底是怎么熬出来的?

面汤关键：白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。

烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

宰杀母鸡后去净毛及内脏洗净将鸡胸肉入鸡腿剔下与翅膀一同放入锅中加入清水待烧开后撇去血沫然后用小火煮4-5小时。2将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸加入清水调稀放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂，是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传，可窥其一斑。

苏式汤面的做法

1、面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮5千克清洗干净。

2、做法：螺丝面，开水煮好后，捞出。里脊肉，切丝备用；葱花、蒜片，切好备用。青椒切丝备用；西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。起油锅，炒肉丝，放入白胡椒粉。

3、三苏式面制法步骤 1宰杀母鸡后去净毛及内脏洗净将鸡胸肉入鸡腿剔下与翅膀一同放入锅中加入清水待烧开后撇去血沫然后用小火煮4-5小时。

4、步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。步骤2：洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。步骤3：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 步骤4：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

清汤面条怎么做好吃家常做法大全

清汤面条怎么做好吃家常做法大全 苏式红汤面 原料：面条200g、姜丝适量、大蒜叶适量、荷包蛋1个、高汤冻适量、猪油适量 做法：碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。

取一口大锅，将水烧开～事实证明水量大煮出来的面好吃很多。将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中，加入刚烧开的水～汤多汤少取决于自己的喜好。将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中。

做法： 清汤面的料汁非常重要。碗中放入一勺食盐、几滴酱油，盐和酱油少不了，葱花是基本，再放入少许味精、胡椒粉增香，清汤面的灵魂是猪油。俗话说没有猪油的清汤面是耍流氓，加入猪油的面条吃起来更加爽滑。

锅内倒入水后加一小勺盐煮沸，水开后把准备好的青菜放进去焯熟捞出备用，然后开始煮面条。挂面煮3分钟左右就基本熟透了，煮好的面条捞出放到冷水里避免粘连。

苏式汤面红汤底的做法

1、面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮5千克清洗干净。

2、步骤葱洗净，姜切丝，蒜拍碎 步骤起油锅，葱爆香，夹起丢掉，马上放入姜蒜，倒入适量生抽，排骨粉，鸡粉，再倒入开水烧沸，（可加入几滴香油更香）把煮好的红汤倒入容器待用。

3、红汤面的做法步骤 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

苏式汤面汤底的做法

1、面汤制作：将鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮5千克清洗干净。

2、宰杀母鸡后去净毛及内脏洗净将鸡胸肉入鸡腿剔下与翅膀一同放入锅中加入清水待烧开后撇去血沫然后用小火煮4-5小时。2将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸加入清水调稀放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。

3、倒入高汤，加入适量开水调匀。将面捞入碗中，浇上汤头即可。 汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。

4、步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。步骤2：洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。步骤3：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 步骤4：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

苏式汤面汤头怎么熬制的?

1、步骤1：三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。步骤2：洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。步骤3：锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用 步骤4：焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。

2、在制作时，一个大桶内烧汤，一个锅里煮面，客人点面后，碗内盛汤，放入煮好的面，浇上浇头，一碗热汤、热面、热浇头的苏式红汤面即成。以我多年操作经验，特提出自己的一份配方，希望有所帮助。

3、红汤面的做法步骤 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

4、普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。

5、倒入高汤，加入适量开水调匀。将面捞入碗中，浇上汤头即可。 汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。

关于苏式汤面的做法和苏式汤面的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。