腐乳排骨-腐乳排骨的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐乳排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 腐乳土豆蒸排骨的做法？
2. 腐乳大排做法？
3. 鲁菜蒸排骨的正宗做法？

腐乳土豆蒸排骨的做法？

除了腐乳和排骨之外，笔者还加了豆卜。豆卜本身就是很「索汁」的食材，尽吸腐乳排骨的精华，吃来相当美味。

你可以把豆卜放碟底，在上面铺上排骨，或是索性在蒸排骨前将腌好的排骨与豆卜拌匀，个人认为后者会较入味，但两个方法皆可。

顺带一提，豆卜本身经过煎炸，油分多，建议煮之前先汆一汆水，除走过多的油分。



腐乳蒸排骨食谱

材料：

腐乳大排做法？

1/19 【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可

2/19 将2/3的酱汁倒入排骨中

3/19 撒少许山楂粉

4/19 抓匀

鲁菜蒸排骨的正宗做法？

用料

排骨 400g 豆腐 300g 姜末 葱白 淀粉 盐 糖 味精 料酒 生抽 蚝油

做法

1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时

2,豆腐切成小块容易入味

3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。

4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可

食材准备

材料：排骨半斤。

调味料：

“A”：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

“B”：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

用料：

猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。

做法：

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

用料

肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包

做法

1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

7，出锅后撒葱花

原料：排骨、大葱、姜、八角、陈皮。

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

到此，以上就是小编对于腐乳排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳排骨的3点解答对大家有用。