土豆烧排骨-土豆烧排骨的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆烧排骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆烧排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 土豆烧排骨的做法？
2. 土豆烧排骨怎么做？

土豆烧排骨的做法？

排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升

做法

1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。

2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。

3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

土豆烧排骨是一道简单易做又美味可口的家常菜。下面是具体的做法： 所需材料： 1.排骨500克 2.土豆2个 3.葱姜蒜适量 4.生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量 5.清水适量 制作步骤：

 1.将排骨用水洗净，切成小块。葱姜蒜切末备用。 2.将排骨放入锅中，加入料酒焯水去腥。 3.将焯好水的排骨捞出，沥干水分备用。 

4.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。 5.加入排骨翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

 6.加入适量的清水，将火调至小火，盖上盖子焖煮10分钟。 7.将土豆去皮切块，加入锅中，继续焖煮20分钟左右，直到土豆和排骨都煮烂。 

8.最后调味即可，根据个人口味加入一些盐和鸡精即可。 9.将烧好的土豆烧排骨装盘，撒上一些葱花即可食用。 温馨提示： 1.煮土豆烧排骨时，可以适量加入一些干辣椒或者花椒等

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；

2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；

3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金***，捞起沥干油；

4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金***，捞起沥干油备用；

5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；

6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。

土豆烧排骨是一道家常菜，常见于中国北方。其做法是：

准备好原材料，包括排骨、土豆、辣椒、八角、桂皮、蒜子、白糖、生抽等。

排骨清洗干净，加入面粉揉搓，洗去血水。

土豆切块，辣椒切段，蒜子拍碎备用。

热锅加入适量油，加入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒均匀。

1、土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉，蒜葱切好。



2、排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水，盛出备用。

3、锅里到油，炸一下土豆备用。

4、锅中放入，放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香，倒入排骨翻炒，然后倒入料酒炝锅，再倒入适量生抽。



5、接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟，倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。最后加点冰糖，转大火收汁即可。

土豆烧排骨怎么做？

1、我们要准备的食材有生姜，干辣椒，八角，桂皮，大蒜叶，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成块儿，土豆切成大小与土豆相似的菱形块。

2、净锅上火加入菜油，先把菜油在锅中烧热，主要是防止炒排骨的时候粘锅，先加入八角，桂皮炸出它的香味，然后放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨断生出香味即可。

3、然后放入我们自己熬的这种糖色，就是像糖浆一样这样的粘稠度，而且颜色呈红色，这样放在排骨当中，用小火慢慢炒一下排骨就可以上色。

4、排骨炒上色之后直接加纯净水，最好是加入开水。然后调味，放入盐，十三香，蚝油，东古一品鲜，之后把排骨先在锅中给它烧开，烧开之后大约炖两分钟即可放入高压锅中，把排骨在高压锅中压制八分钟左右。

5、压到八分钟以后，就放入我们提前切好的土豆，因为土豆与排骨成熟的时间不一样，所以说必须要等排骨压到八分钟，有八成熟的时候，再放入土豆，这样既可以吸排骨当中的油，也可以让排骨与土豆同时成熟。

6、排骨土豆全部压好之后，再放入锅中，把香料选出不要。然后用大火收汁把汤汁给它收干收浓，这样吃排骨的时候就会有一种粘嘴巴的感觉，回味特别的香。

7、出锅的时候，我们可以加入小米椒，放入大蒜叶。一可以增加辣味，二是可以增加香味，还可以放少许蒸鱼豉油，这样味道更加的好，稍微翻炒几下即可出锅装盘。

8、这是一道非常简单的家常菜，大家在制作的时候一定要记住，不能让排骨与土豆同时炖。那样会把土豆全部都给炖烂，吃的时候即不成型又不好吃。

到此，以上就是小编对于土豆烧排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆烧排骨的2点解答对大家有用。