无锡排骨-无锡排骨最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无锡排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍无锡排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 无锡梅汁排骨的做法？
2. 无锡排骨的做法王刚？
3. 大师的菜无锡酱排骨头的正宗做法？

无锡梅汁排骨的做法？

梅汁排骨做法：

里肌肉大排骨2片，紫苏梅5个，苹果适量，奇异果适量，梅汁2大匙，冰糖1大匙，盐少许，水100cc，盐少许，细砂糖少许，酱油1大匙，梅汁1大匙，太***少许

做法

1.排骨洗净沥干水分；苹果切大丁，奇异果切片，备用。

2.取一容器放入作法1的排骨与腌料一起搅拌均匀，备用。

材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵

调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙

制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太***

2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出.

3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用

无锡排骨的做法王刚？

材料：大排骨、老抽（红酱油）、生抽（鲜酱油）、油、白糖、鸡精、生粉、料酒

做法

1. 排骨用刀背剁一下，一来方便入味，二来排骨会比较嫩

2. 加入料酒、老抽（着色）、生抽（入味）、生粉、料酒（去腥）适量（根据个人口味调味）、两小勺清水，将排骨腌一会儿(2-3小时或者过夜都可以）

3. 锅子煮热，加入食用油，油加热到7分熟，放入排骨，煎到5-6分熟，一面约煎1分钟。

4. 将多余的油倒出，锅底留一点。加入煎好的排骨、生抽、老抽、水（基本没过排骨就可以了）。大火煮至水滚，快收干的时候加白糖、鸡精。水里煮大约3分钟就可以了，不然排骨就老掉了。

将排骨中加入姜片 ，葱段 ，米酒腌制十分钟 ，起锅烧油 放入排骨 ，炸至微黄捞出 ，锅底留油 放入姜片炒香 放入八角，桂皮 加入葱 段炒香 加入适量的清水，加入排骨 加入一勺红曲粉盐 生抽 红烧酱油，老抽，冰糖 陈醋 烧开后放入砂锅中炖一个半小时 即可

***的菜无锡酱排骨头的正宗做法？

无锡酱排骨头做法

原料:

排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫***师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干

用料 棒骨或者脊骨 姜片儿 料酒 生抽、老抽、 冰糖 盐 香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮 豆瓣酱

酱大骨的做法

1买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。2再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）3沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。4到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。5注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。6小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。

7再次开火收汁儿调整咸淡。

8我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～

到此，以上就是小编对于无锡排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于无锡排骨的3点解答对大家有用。