酱排骨的做法-酱排骨的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱排骨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱排骨的正确方法？
2. 腌酱排骨做法最正宗的做法？
3. 酱牛排骨的做法最正宗的做法？

酱排骨的正确方法？

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猪小排切段。

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水中加入2片姜片，一勺料酒，水开后下排骨焯出血沫。盛出待用。

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提前将料汁做好：红糖、番茄酱、生抽、老抽。

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锅内放油，炒香八角。

倒入葱姜翻炒几下后倒入排骨。

准备食材:排骨，生姜，食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋，料酒，白芝麻。

做法:

第一步就是浸泡：我们先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。

第二步焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一步。

第三步:排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。加料酒去腥 ，加老抽，生抽少话。准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。

用料

猪肋排 300克 鹌鹑蛋 6个 姜 5片 八角 3个 桂皮 1小块 冰糖 4粒 生抽 8勺 老抽 3勺 料酒 5勺 大葱 半根 大蒜 3瓣 小茴香 1汤勺

酱排骨的做法步骤

步骤 1

这种肉多的排骨。洗净，焯水。

材料：猪排骨5，甜面酱30克，料酒、油、盐、胡椒粉、孜然粉、水淀粉各适量。

做法：1，猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

2，在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成***即可出锅。

3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面

备用食材：

排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，冰糖1块，淀粉2勺；

制作过程：

第一步，排骨事先准备出，将其用清水仔细冲洗干净，然后将排骨剁成块，在锅中添上水，待将排骨冷水放入锅中，焯下水；

第二步，待将水烧开后，继续煮2分钟，将排骨中的血水充分逼出，然后捞出洗净，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入冰糖炒化；

腌酱排骨做法最正宗的做法？

1排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。

2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。

3，抓均匀的排骨，腌制入味。

4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。

5，之后加入排骨，煎至2面金黄。

6，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

7，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。

食材

排骨 300克 、 豆瓣酱 2茶匙 、 红烧酱油 2茶匙 、 葱姜蒜 适量 、 白砂糖 20克 、 料酒 1茶匙

烹饪步骤

1

排骨清洗干净，冷水入锅，煮开后用温水洗干净。锅内倒油，放入姜片翻炒，倒入排骨翻炒，加入2勺豆瓣酱，2勺生抽，半碗水。

酱牛排骨的做法最正宗的做法？

材料

牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺

做法

1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

1、牛仔骨500克、洋葱150克、青椒100克、油25毫升、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、盐4克、黑椒汁2汤匙；

2、牛仔骨里加入料酒，盐，蚝油，黑椒汁拌匀腌制半小时，把洋葱和青椒洗净切丝，热锅温油下入牛仔骨煎至两面变色后盛起

3、留底油下入洋葱青椒翻炒均匀，加盐调味，再把牛仔骨回锅翻炒均匀，最后磨入黑胡椒粒后熄火出锅。

到此，以上就是小编对于酱排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱排骨的做法的3点解答对大家有用。