盐碱扯面的做法（盐碱和面的作用）

今天给各位分享盐碱扯面的做法的知识，其中也会对盐碱和面的作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、扯面的家常做法怎么做?
• 2、扯面一斤面放多少盐夏天和?
• 3、扯面的做法和配方和面方法技巧,扯面和拉面有什么不同
• 4、和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
• 5、传统面食,秘制做法的扯面!
• 6、扯面一斤面放多少盐

扯面的家常做法怎么做?

1、起锅，准备面汤。我家常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。

2、作法 小麦面粉中添加少量食盐和少量油，用冷水合成面糊，揉匀，揪成尺寸相同的包子皮，搓发展条，盘里抹一层油，放进搓好的条形码，摆好后再刷一层油，用保鲜袋封好，置放10分钟预留。

3、面粉、小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽、盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽各适量。

4、扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

扯面一斤面放多少盐夏天和?

-10克食用盐 个人口味会有差异 扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

做扯面一般是一斤面六两多水。25-35克食用盐 。和面时，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住醒面。和好的面醒半小时后才好用。

扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。

扯面的做法和配方和面方法技巧,扯面和拉面有什么不同

遛条；出条：出条又叫开条、放条，即把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条的过程。 营养价值不同 拉面：小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。

拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味.拉面的种类也很多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。一般7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。

扯面 独家新疆拉面和面技巧 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 中筋面粉5杯 盐一平勺 应季时蔬适量 面4杯 盐一平勺，水用量面的杯子2杯，略剩下一个底，面比拉面稍硬一点。

和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?

……也不能说做面条不用放碱这么绝对，只能说碱一般都是用在发酵时间较长、容易产生酸性的面团中去用来中和酸味的，在平时大部分和面发面的情况下都是不需要加碱的。

食用碱和盐在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面，不能放。食用碱不是小苏打，这两种做面食的效果是完全不同的，不能用小苏打代替。把水倒进面粉里，边走边用筷子搅拌。建议面条的含水量不超过35％。

一般500克面粉，可以加1克盐，加1—5克碱，这样的量，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。

传统面食,秘制做法的扯面!

面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。

面粉：500克 温水：约250毫升 盐：适量 油：适量 接下来，我们开始制作山西扯面。 将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐，然后慢慢加入约250毫升温水，用筷子搅拌均匀，直到成为一个面团。

先和面，和面盆里加入大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐、350g的水，要分次加入水搅拌，当搅成絮状的时候再揉成面团。

油泼扯面的做法 首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

第一步：揉面 将面粉倒入盆中，加盐、水（水分2~3次加入）把面打成面絮 然后揉成团，把面揉光醒5分钟，再揉。

扯面一斤面放多少盐

做扯面一般是一斤面六两多水。25-35克食用盐 。和面时，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住醒面。和好的面醒半小时后才好用。

春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后，再揉面一次，将大面团分为2两一个剂子，保鲜膜封号后静置三四个小时。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

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