拔丝红薯-拔丝红薯家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝红薯的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拔丝红薯的解答，让我们一起看看吧。

1. 拔丝红薯的做法？
2. 拔丝红薯的制作方法？
3. 拔丝红薯的做法？
4. 拔丝红薯怎么做？

拔丝红薯的做法？

拔丝红薯【菜名】拔丝红薯【所属菜系】浙江菜【特点】呈浅金***，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜【原料】红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。【制作过程】

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅***，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅***为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。

蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 8回答者：wj_0925

拔丝红薯的制作方法？

材料

红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml 做法1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。 2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。 3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。 4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。

. 锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金***

2. 锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上

3. 将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙

1将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。

2锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金***时捞出控油备用。

3锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微***成***。

4将炸好的红薯放入，翻炒几分钟。

5盘中抹少许色拉油，将红薯盛入盘中，撒些白芝麻。

1.准备好食材：红薯去皮洗净，白砂糖准备好

2

（如何切滚刀块？滚刀块：先把红薯放在案板上，用刀斜切一刀；接着将红薯滚一下，把刚才的切过的面翻朝上面，在斜切一刀；再把上一次的切面翻朝上面斜切一刀；这样不断地一翻一切，一翻一切即可）

3

锅中倒入600毫升植物油，当锅内的油烧至五成热，也就是油表面无青烟，四周向中间翻动时，即170度左右

4

（油炸好的红薯一定要沥干油分，否则会使糖液难以均匀地裹在原料上）

5

（盘子上抹一层植物油可以防止拔丝后的红薯粘在盘底；用油熬糖***用的是油拔法）

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拔丝红薯的做法？

红薯清净，去皮，切成滚刀块，放入碗中，洒一层干淀粉，端起大碗摇晃几下，锅中油烧至五成热，下入红薯块，中小火炸五分钟左右，用筷子翻动几下，防止红薯粘连，炸至红薯的表面微黄，捞出，把油加热至微微冒烟，倒入红薯复炸一遍，锅中留有少许底油，放入白糖，调小火不停翻炒，熬至白糖全部熔化，颜色变成微黄即可倒入红薯翻拌均匀即可。 切记不用要拿手试温度

拔丝红薯怎么做？

1、准备‬食材：红薯‬、豆油‬、淀粉‬、白砂糖‬、白‬芝麻‬

2、步骤‬：

（1）把红薯洗净去皮切块沥干水分，碗中放入淀粉将红薯块均匀沾面淀粉备用

（2）锅中起锅热油，放入沾满淀粉的红薯块，转小火慢慢炸至金***捞出控油

（3）锅中留油放入白砂糖，用底油小火化开白砂糖，糖熬至金黄迅速把炸好的红薯块倒进去翻炒均匀

1、准备好要用到的材料，分别是地瓜和糖还有芝麻，具体多少看个人。

2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。

3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。

4、炸熟透至色泽金***时捞出控油。

5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。

到此，以上就是小编对于拔丝红薯的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝红薯的4点解答对大家有用。