拔丝红薯的做法-拔丝红薯的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝红薯的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拔丝红薯的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 拔丝红薯的做法有吗？
2. 拔丝红薯的做法简单又好吃？
3. 拔丝红薯怎么做？

拔丝红薯的做法有吗？

红心红薯[3]250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金***，气泡也开始变小。

拔丝红薯的做法简单又好吃？

拔丝红薯的做法步骤

1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金***即可.

3、把炸好的红薯捞出备用

4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙

5、糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了

6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

原料：红薯、淀粉

调料：白糖、油

1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。

2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。

3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。

4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。

5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。

6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。

7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。

8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。（这一步是非常重要的，很多人切好红薯之后并不处理，直接就下锅炸了，切记不要直接下锅炸，这是拔丝红薯成败的关键一步。）



锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡***，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

拔丝红薯怎么做？

1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金***时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

要做拔丝红薯，先要准备好红薯白糖，把红薯洗干净去皮，切块，然后下锅炸，可以复炸一下口感更好，红薯捞出备用，锅里加入白糖水适量，小火慢慢熬，最后倒入红薯，快速翻炒，然后出锅，拔丝红薯完成

到此，以上就是小编对于拔丝红薯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝红薯的做法的3点解答对大家有用。