腊排骨-腊排骨怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊排骨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腊排骨的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是腊排骨？
2. 腊排骨10种经典做法？
3. 湖北恩施腊排骨的做法？
4. 腊排骨怎么做好吃最正宗的做法？

什么是腊排骨？

腊排骨是云南的一种美食，它就是用排骨，搭配各种香料腌制做成，到时候先选择好优质的土猪，把它宰杀剔除猪大骨，当然必须保证上面留有瘦肉，然后撒些佐料腌制，风干，彻底处理好的腊排骨，不管是煮着吃，炖着吃，都是满屋飘香特营养的，感兴趣可以尝试做点哦！

腊排骨就是是用大量盐及香料长时间腌制加以烟熏风干而成的排骨，腊味浓郁，非常好吃。

2.制作步骤: 1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上,戴上一次性手套,再把小碗中的盐,分几次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,并用手轻轻***搓柔完成之后,放在盆中,无需加盖,放通风处任其自然完成腌制过程。

3.腌制数小时后,鲜排骨的肉质上会渗出水珠,腌制两天后,把盆中的肉质渗水倒出,再把小碗中剩余三分之一的盐,再一次抓起,均匀的撒在排骨的正反两面,再一次轻轻搓柔,之后,又任其再自然腌制一天。

腊排骨10种经典做法？

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

湖北恩施腊排骨的做法？

食材：腊排骨2根，土豆1个，绿豆粉皮1块

制作方法：1、腊排骨用淘米水提前泡一个晚上，排骨放久了又干又硬，提前泡一个晚上可以去去咸味，方便烹饪。

2、锅烧热放油煸炒一下姜蒜，然后下排骨炒两分钟，腊排骨的味道会被炒出来，然后放生抽，香醋炝一下，加热水焖煮30分钟。

3、腊排骨焖煮了30分钟后，味道几乎都在汤里了，这时候放土豆下去煮正合适。

4、绿豆粉皮提前用热水泡好备用，土豆炖烂后就把粉皮下到锅里，放适量盐，翻炒一下让粉皮稍稍入味就可以出锅了。粉皮热水泡一下就会很软，一定要出锅前才放进去，不然一煮就化掉了。

湖北恩施腊排骨是一道以腌制和烹煮而成的美食。以下是制作湖北恩施腊排骨的传统做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 盐50克

- 白糖30克

- 生抽适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

腊排骨怎么做好吃最正宗的做法？

一、腊排骨一斤、小土豆8个、小葱、生姜五片、大蒜五瓣、青椒三个、洋葱半个、豆瓣酱一勺、八角大料适量。

二、腊排骨剁成小块，用开水洗净，沥干备用。

三、蒜和生姜切片，小土豆削皮切块，洋葱切片，青椒切块。

四、锅内大火烧热放油、放入蒜和姜炒香，再加豆瓣酱一勺，放入腊排骨一起炒匀，加水，没过排骨，放入八角大料。

五、大火二十分钟后加入土豆，开着锅盖继续煮，五分钟后加入准备好的葱白、洋葱和青椒圈。

准备用料。腊排骨、黄瓜、尖红椒、植物油、香油、精盐、味精、蚝油、姜、蒜、三耳佐餐宝、鲜汤。

2、将腊排骨斩成2厘米长的段，入清水中漂去过多咸味，捞出沥干水分待用。

3、黄瓜切成滚刀块，放入干锅内垫底，尖红椒切斜圈，姜、蒜切末。

4、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入姜末、蒜末，排骨煸香，再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖，下入尖椒，盛入干锅内，淋入香油，带酒精炉上桌即可。

到此，以上就是小编对于腊排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊排骨的4点解答对大家有用。