排骨酱-排骨酱的用途与用法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨酱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍排骨酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 排骨酱的配料及熬制？
2. 排骨酱怎么做排骨又烂又嫩？
3. 排骨酱的用法？
4. 排骨酱什么材质？

排骨酱的配料及熬制？

酱配方及流程：

生抽500克，海鲜酱500克，排骨酱500克，甜面酱1.5千克，花椒，桂皮各10克，八角15克，香叶6克，老抽300克，冰糖200克，南乳汁800克，大火烧开改小火慢慢熬制冰糖完全融化即可，然后过滤渣料留汁即成傻瓜排骨酱。

用法：500克排骨洗净，用刀剁成大块，焯水捞出沥干水分，放入高压锅倒入适量的水和自制排骨酱，压制15分钟放凉取出即可。

排骨酱怎么做排骨又烂又嫩？

第1步、排骨洗净剁块儿吸干水，入锅，加点底油，升中火。

第2步、慢慢煸出表面的油。

第3步、排骨块头较大加水约材料的一半深，加入红烧酱汁，搅拌几下，小火，盖盖子焖约7~8分钟。

第4步、在此时腾出手来，把生姜和葱头切片。

第5步、开大火把水烧至1/4量，把汤汁勺出来。

第6步、排骨拨在一边，另一边放点底油，加入姜片和葱头片，爆香。

第7步、把姜片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入刚才盛起的汤汁，兜匀试味，把汤汁再烧至浓稠，再注入生粉1小勺和汤汁2大勺兑成的淀粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻匀，出菜。

排骨酱的用法？

1.

准备排骨200克，放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入排骨加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净备用，起锅加入菜籽油10克烧热，放入姜片2克，八角1克，桂皮1克爆香，放入排骨翻炒均匀，加入料酒20克，排骨酱10克，生抽5克，清水500毫升大火烧开，盖上盖子，小火焖1小时即可。

2.

准备猪蹄200克，剁成小块放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净备用，起锅烧水，放入猪蹄加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，黄豆100克，姜片2克，食盐2克，八角1克，桂皮1克，排骨酱15克，料酒20克，生抽5克大火烧开，盖上盖子，小火焖2小时即可。

3.

准备牛腩200克，切成小块放入盆中浸泡2小时，泡出血水，清洗干净备用，起锅烧水，放入牛腩加白酒2克，姜片2克焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，萝卜块100克，姜片2克，食盐2克，八角1克，桂皮1克，排骨酱10克，料酒20克，生抽5克大火烧开，盖上盖子，小火焖2小时即可。

排骨酱什么材质？

排骨酱，味美又方便，用于腌制***骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

中文名称

排骨酱

外文名称

Spare Rib Sauce;chop sauce

主要原料

晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻

是否含防腐剂

是

到此，以上就是小编对于排骨酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨酱的4点解答对大家有用。