爆炒大头菜-爆炒大头菜的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒大头菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍爆炒大头菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常爆炒大头菜的做法？
2. 炒大头菜是怎么做的？
3. 怎样炒大头菜？
4. 炒大头菜的技巧？

家常爆炒大头菜的做法？

1/7 准备大头菜（卷心菜）一棵。



2/7 顺着菜的纹路撕成小片，放入清水，洗净沥干。



3/7 红辣椒切段，大蒜切成末。



4/7 锅里热油，放入蒜末爆香。



5/7 放入红辣椒。



用料

大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋

爆炒大头菜的做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分

2.蒜切末，干椒切段

3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅

4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒

5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。

拓展：

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

主料

头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

第1步：青椒切丝、香菇切块

第2步：大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段

第3步：瘦肉切片少许生粉、盐、十三香、生抽把肉阉一下

第4步：大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起

第5步：锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香，下放青椒丝煸香

炒大头菜是怎么做的？

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅

食材清单

大头菜 一小颗 、 葱蒜 少许 、 干辣椒 适量 、 麻椒 适量 、 植物油 50g 、 酱油 两匙 、 蚝油 一勺 、 鸡精 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

将卷心菜手撕成片，去掉硬梗部分

步骤2/4

准备佐料，蒜切末，葱切段，干辣椒剪段。

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

爆炒大头菜

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

怎样炒大头菜？

（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺。

（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微***软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。

1、大头菜半个，洗净，剔除菜葶，用手把菜叶，撕成片，菜葶切成丝，单独存放。

2、烧开水，分别焯一下菜叶，和菜葶丝，菜葶丝多焯一会儿。

3、取哈尔滨红肠半根，切成片。

4、热锅凉油，葱花爆香，放入肠片，倒入菜葶和菜叶，加鸡精，加盐少许。

5、出锅。

炒大头菜的技巧？

大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）

做法：大头菜，切成小块，洗干净控水，用厨房纸擦干，备用

锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出

到此，以上就是小编对于爆炒大头菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒大头菜的4点解答对大家有用。