糖醋排骨的做法-糖醋排骨的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统糖醋排骨的做法？
2. 糖醋排骨的做法和腌制方法？

传统糖醋排骨的做法？

1、猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。

2、炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

3、倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

4、排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用。

蕃茄1颗，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1颗，鱼露1小匙，蕃茄酱1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少许，20度米酒2小匙，太***2大匙

做法

1.将小排骨剁成4公分宽长段，放入容器中，加入鱼露、白胡椒粉、20度米酒、蛋搅拌混合，最后加入太***拌匀，腌约30钟。

2.蕃茄切对半，一半切成4片皮，另外将肉切丁状，皮备用。

3.取一炒锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸约5分钟至排骨浮起，捞出排骨，沥干油份备用。

材料

肋排骨，葱，姜，花椒，盐，冰糖，料酒，生抽

做法

1.肋小排泡洗干净，凉水下锅焯水，再用温水洗去浮沫。另取锅加开水，放入小排、葱、姜、花椒和料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟至排骨肉可以离骨

2.煮好的排骨捞出沥水，排骨汤盛出留用，锅洗净后放适量油，放入排骨翻炒，炒至排骨表面呈淡淡的金***盛出备用

3.锅中加入排骨汤、适量盐，一大块冰糖，稍煮一会，放入排骨中火继续煮，煮的过程中不断翻炒，加了糖之后，汤汁收的很快。待汤汁较少的时候，加入小半碗醋和少量生抽继续翻炒至汤汁差不多快收干的时候加入熟芝麻、滴芝麻油关火翻匀盛出即可

材料：肋排，料酒，老抽，白醋，白糖，盐

做法：

1. 猪肋排斩件，洗净控干水分

2. 锅内少许油，爆香姜片

3. 下排骨炒至两面金黄，加一勺料酒，两勺老抽，三勺白醋，四勺白糖。

4. 加开水没过排骨，焖煮20分钟

步骤

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

糖醋排骨的做法和腌制方法？

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

1、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。

2、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。

3、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。

4、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。

5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。

主要食材

排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜50g

步骤

1.姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

2.放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

到此，以上就是小编对于糖醋排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋排骨的做法的2点解答对大家有用。