大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粉蒸排骨的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粉蒸排骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
排骨1斤半 、 土豆1个、糯米粉半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量
1.备好食材,排骨提前泡2小时,去血水。
2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量,盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味,拌均匀腌制2小时。
3.土豆切块并加少许盐拌匀,准备好研磨器
4.糯米泡水1小时晾干后,用研磨器2档研碎。
用料
小排 、土豆 、米粉蒸排骨二合一调味包 、葱姜蒜
粉蒸排骨的做法步骤
步骤 1
小排洗净切块、土豆去皮切小块、葱姜蒜整理干净。
步骤 2
二合一蒸肉米粉可以在超市买到,一包红卤加一包五香米粉。五香米粉和红卤(含盐)一起,适当加一些水,搅拌均匀。
步骤 3
。食材:新鲜排骨、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菜、葱花
做法:
1. 将排骨用清水浸泡20分钟,泡出血水后捞出,排骨上面再撒一些面粉反复揉搓清洗干净。
2. 将清洗干净的排骨加姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱抓拌均匀腌制半个小时。
3. 将腌制好的排骨撒上蒸肉米粉抓拌均匀,让每块排骨都均匀的裹上米粉。
4. 碗底放入切好的土豆块,将裹好米粉的排骨放在上面中火蒸一个小时即可。
食材:肋排 2根,盐 半茶匙,葱 1/2茶匙,姜 1茶匙,蒜 1茶匙,花椒 1/2茶匙,八脚 1/2茶匙,料酒 5毫升,玉米淀粉 2茶匙,米粉 小半碗,酱油 5毫升
方法步骤:
1. 肋排洗净,切成小块
2. 准备好所有食材
3.起锅烧水,排骨倒入烧开过血水,用清水冲洗干净
食材:鲜排骨,红薯,蒸肉粉,泡椒,大蒜。
步骤:1、鲜排骨剁成小块,红薯去皮之后切成块(红薯也可以换作土豆或鱼头等其它食材),泡椒剁碎(泡椒太辣可以用灯笼椒)。
2、锅烧热,加适量油,下入剁好的泡椒,加一勺豆瓣酱,炒香之后加入蒜末、姜末,然后关火。
3、把炒好的料倒在排骨里面,然后加适量料酒、白糖,加少量生抽,再倒入适量水芡粉(这样蒸出来的排骨更嫩),把排骨拌匀。
4、加入蒸肉粉,继续拌匀。
1、首先把排骨剁成大小适宜的块状,然后用流水清洗几遍之后,我们一定要记得给排骨进行去腥去血水,很多人第一步就做错了,直接对排骨进行制作,难怪你做出来的粉蒸排骨不好吃,因为未经过处理过的排骨会残留一些腥味,准备工作没有做好,也会影响到整道菜的味道。
排骨放在大碗中,加入没过食材的水,再加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右,中途记得要多揉搓几次排骨,使排骨充分浸出血水和腥气,然后取出排骨冲洗几遍后沥干水分备用,这样处理过的排骨会把腥气去除一大半。
在浸泡排骨的时候顺便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。
2、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热,舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油,然后加入1小匙现磨的花椒粉调拌均匀,制作成排骨调味料。
3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中,再加入姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀,料酒和姜末都可以起到给排骨进一步去腥的作用。
4、把拌好的排骨腌制30分钟左右使其入味,如果着急可以放入冰箱冷藏2-3小时,延长腌制时间使其更入味。
食材:肋排 2根,盐 半茶匙,葱 1/2茶匙,姜 1茶匙,蒜 1茶匙,花椒 1/2茶匙,八脚 1/2茶匙,料酒 5毫升,玉米淀粉 2茶匙,米粉 小半碗,酱油 5毫升
方法步骤:
1. 肋排洗净,切成小块
2. 准备好所有食材
3.起锅烧水,排骨倒入烧开过血水,用清水冲洗干净
材料
小排骨600公克,荷叶1片,地瓜2个,姜末少许,葱末少许,蒸肉粉100公克,酒1大匙,酱油1大匙,糖1大匙,蛋2个,辣豆瓣2大匙
做法
1.将排骨洗净沥干,加入调味料和姜末拌匀,腌渍1小时备用。
2.将荷叶泡软,摊在蒸笼里;将地瓜去皮,切大块舖在荷叶上备用。
3.将作法1腌好的排骨均匀沾裹蒸肉粉,然后置于地瓜上,再将荷叶包好加盖,用大火蒸1小时,取出后撒上葱花即可。
到此,以上就是小编对于粉蒸排骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粉蒸排骨的做法的2点解答对大家有用。
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