大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧大排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧大排骨的解答,让我们一起看看吧。
原料:大梁骨1000g
调料:冰糖15g 葱30g、姜15g、大蒜25g、青蒜叶18g、花椒20g、大料10g、桂皮5g、香叶3g
1.大梁骨凉水下锅,放点料酒
2.水开煮3分钟,捞出,凉水洗净控干
3.锅内放油放冰糖
用料 姜 5片 葱 1根 猪脊骨 2斤 八角 5个 盐 20克 料酒 2勺 冰糖 50克 桂皮 2块 红烧猪脊骨的做法 脊骨凉水入锅,加料酒煮开。捞出洗净。
起锅烧油,加入冰糖,待冰糖完全融化倒入脊骨,两面煎至红色。 加水没过脊骨,加入之前备好的调料。 大火煮二十分钟转小火,最后收汁即可。 小贴士 猪脊骨必须凉水入锅焯水
1、猪大骨头2根、食盐15克、冰糖40克、鸡精10克、葱1根、姜1小块、料酒100毫升、生抽2汤匙、白糖10克、炖肉料1袋。2、炖肉料取一半,包成纸包。葱姜切片备用。
3、大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。
4、炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包。
5、准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色。
6、冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化。
7、将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可。
准备材料:
排骨500克、葱姜蒜适量、花椒少许、八角少许、香叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少许、白芝麻少许、盐少许。
制作方法:
①排骨洗干净,冷水下锅焯水,倒入1勺料酒,少许姜片,煮出血沫后捞出,冷水浸泡后沥干水份。
②准备配料:葱姜蒜切段,花椒八角少许,香叶2片
材料
"排骨 1斤","姜片 2片","葱段 5段","酱油 5大匙","水 5大匙","米酒 2大匙","冰糖 1.5大匙"
做法

1: 将酱汁调成一碗备用。

2: 锅中放油加入姜片及葱段爆香,再加入排骨煎至金***,由锅边淋作法1的酱汁拌炒一下转小火盖锅盖煮10分钟,

3: 转大火将酱汁收到浓缩剩一点点即可起锅。
食材:排骨适量 、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒 、八角、料酒、啤酒,生抽、老抽、盐
做法:
1、将排骨洗干净切成一小段,放入清水中浸泡1个小时去血星,再捞上来沥干水装盘待用。(无须焯水)
2、将盘里的排骨加入姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟入味。
3、准备砂锅,将番茄洗干净切小块,放入砂锅底,加入少许热开水,再倒入腌好的排骨,接着放入八角、干辣椒、最后倒入一瓶啤酒。
4、砂锅盖上锅盖,开大火炖滚后,再调小火慢炖30分钟左右。再打开砂锅盖看看排骨是否熟透,熟透后,再洒一些怱花。
5、熟得差不多了,再盖上锅盖继续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸收农汁即可出锅。
1.猪肋排两根,洗净后,剁成段,大葱白四小段,轻轻拍扁,大茴(八角)一个,花椒一小把,红干椒一小把,香叶两片,桂皮一片。
2.锅里烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开后,煮一分钟,打去浮沫,捞出后,用清水冲洗。
3.锅里倒油,倒入佐料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味以后,加入清水,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,糖色,没有糖色的可以不加。再加一点老抽调色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。
4.在等待的过程,取青柿子椒半个,切成三角片,红尖椒两个,切成片。
5.排骨煮30分钟以后,夹出里面的佐料。加入鸡粉,味精,生抽,倒入青椒红椒,勾入水淀粉,大火收汁。就可以出锅装盘。
到此,以上就是小编对于红烧大排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧大排骨的2点解答对大家有用。
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