凉拌秋葵-凉拌秋葵的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌秋葵的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌秋葵的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌秋葵的正宗做法？
2. 凉拌秋葵细丝的做法？
3. 凉拌秋葵如何去掉粘液？

凉拌秋葵的正宗做法？

主料、秋葵250克、红辣椒少许、木耳30克

辅料、大蒜50克、香醋15克、蚝油12克、盐3克、糖6克、红油适量

1.秋葵去掉底部，清洗干净，沥干水分，

2.锅里放入适量的清水，煮开加入少许盐，放入秋葵，焯水至变色，

3.取出立刻投入凉水里拔透，沥干水分备用，

4.干木耳先用凉水泡发，

5.泡发好的木耳要凉拌吃，最好也焯一下水哦，

6.秋葵用刀竖着对瓣切开，

7.木耳切丝，

凉拌秋葵细丝的做法？

秋葵去蒂，去尖头，长短一致，再切两瓣，水中加少许盐和植物油，焯水一分钟左右。

2、焯水之后迅速的过凉水，直到凉透。防止剩余的热量使秋葵变暗变黄，影响色泽。

3、大蒜子切碎成蒜蓉。然后分别加入生抽，香醋，白糖，麻油，再加少许凉白开水，使糖易于融化。调好酱汁，然后讲将过水的秋葵于盘中码放整齐，浇上蒜蓉酱汁

4、可以上桌开吃啦！喜欢辣的可以加点小米辣或者是鲜剁椒。颜色也更美观。

凉拌秋葵如何去掉粘液？

秋葵焯水就可以不粘。如果确实不喜欢吃秋葵的粘液，可以切片后焯水，大部分粘液就会被去掉了。但是秋葵的粘液有保肝护胃的作用，最好是留着。黏液中含有果胶和黏多糖类，是养胃护肝的好东西，建议最好不要去掉。如果非要去掉，可以先切段、切丝后焯水,黏液就会少很多。秋葵凉拌是夏季抗疲劳的精品凉菜，首先将秋葵放入沸水中焯水2分钟，加入一勺盐和油能让秋葵颜色更鲜。

捞出秋葵切掉秋葵蒂后在切成段或片。

将蒜切成末，2勺生抽，一勺香醋、蚝油、香油、白糖混合调制成酱料，放少许盐，把酱料倒入秋葵上就完成啦。

秋葵当中会有一些粘液，这类的粘液会使得整个菜肴看上去黏糊糊的没有食欲。因此我们可以想一些办法处理掉秋葵上的粘液。

因为凉拌秋葵要将秋葵切开，因此我们可以在切开的秋葵里面倒入滚烫的开水，让开水烫掉秋葵中的粘液，然后再用温水冲洗干净。

秋葵切开后最明显的标志就是粘液，这是一种蛋白质，也是过敏原，所以对于过敏人群是有很大影响的，所以在去除掉菱角后最好进行焯水处理，这样能很好的去除掉秋葵自身的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，比较有助于人体的营养吸收。

我们把买回来的秋葵洗干净，切掉尾部，切记不要切破皮，不然就会导致里面的黏液流失掉。

然后大家可以放入经常拌凉菜用的耗油、生抽、糖之类的。

把切好的秋葵放在锅里汆3分钟时间，捞出来加入调好的调味品，就可以了。

到此，以上就是小编对于凉拌秋葵的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌秋葵的3点解答对大家有用。