炸鸡腿-炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鸡腿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸鸡腿的解答，让我们一起看看吧。

1. 状元哥炸鸡腿的做法？
2. 炸鸡腿的家常做法？

状元哥炸鸡腿的做法？

用料：

鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

做法：

①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。

②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。

③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。

④烧油至大热，放入鸡腿炸至微***，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。

食材

鸡腿 4只 、 蒜头 5瓣 、 生抽 3勺 、 老抽 半勺 、 蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

先将鸡腿洗净，在肉比较厚的地方划上几刀（便于腌制入味）

步骤2/5

将5瓣蒜瓣剁成蒜蓉

步骤3/5

炸鸡腿的家常做法？

材料:鸡腿4个，生姜4片，生抽、料酒1勺，盐、鸡精、淀粉、油适量。

做法:1.鸡腿洗净，切成均匀的小块。

2.加入生姜片、生抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀腌制20分钟。

3.将腌好的鸡块粘上一层薄薄的淀粉。

4.热锅凉油，将鸡块放入油锅中煎炸至金黄酥脆即可。

主料：  鸡腿500g

辅料：调和油适量、 食盐适量、 生粉适量、 姜适量、 鸡蛋1个、 面包糠适量、 面粉适量

做法：

鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。鸡蛋打在碗里搅成蛋液，把鸡腿放在面粉里裹一下。锅里放油，烧至八成热，把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

入锅炸，直至变成金***，浮起来即可起锅，装盘即可。

1.将所有的食材都准备好，把鸡腿先用清水清洗干净里面的血水。为了让鸡腿更加鲜嫩入味，所以我们准备一个叉子，在鸡腿上面密密麻麻地扎上些小孔。大家可千万不要为了让鸡腿更易熟透，就直接划刀口哦，那样只能让鸡腿肉变得很硬，一点也不好吃。姜切成片，洋葱切成碎洋葱块，大蒜切成片。

2.把鸡腿扎好后，开始来腌制，放入适量的盐，1勺白砂糖提鲜，3勺辣椒面，姜片，洋葱块，蒜片，1勺番茄酱，少许柠檬汁增加鲜味，接着再加入适量的食用油，然后用手抓拌均匀。用手抓拌均匀能够让鸡腿更加的入味，肉质也会更鲜嫩些。把鸡腿这样提前一晚腌制入味，第二天就可以直接炸了。

3.开始准备其它食材，取一个碗，里面放入面粉和玉米淀粉，先用筷子搅拌均匀。把鸡蛋打入碗里，放入少许的盐，搅拌均匀。把腌制好的鸡腿先放入鸡蛋液里面，裹上一层鸡蛋液，然后把鸡腿再放入面粉里面，均匀裹上一层面粉，把鸡腿提起来，抖落多余的面粉，然后装入盘里备用。

4.起一锅，里面放入足量的食用油，然后把油烧至微微冒泡就可以下入鸡腿了。油温一定不能太高哦，不然可能外面糊了，里面还没有熟透。把鸡腿一个一个放进去，刚开始的时候不要去搅动，等到表皮稍微定型后，再翻一下面，继续炸。中间不时地翻动一下，让鸡腿的每一面都能够炸到。用中小火先炸10分钟左右，把鸡腿炸熟透了，先捞出来控油备用。

5.想要鸡腿表皮酥脆，我们把食用油的温度再升高一些，然后把炸熟的鸡腿再倒进去，复炸10秒钟，这样鸡腿出来香辣酥脆，吃得停不下来，比外面快餐店卖的还要好吃。因为没有在鸡腿上划刀口，所以鸡腿里面的肉吃起来特别的鲜嫩，而且用叉子扎了很多孔，所以也特别的入味，太好吃了。

1. 准备材料：鸡腿、盐、黑胡椒粉、酱油、姜片、料酒、蒜末、蛋清、面粉、淀粉、食用油。

2. 将鸡腿用刀在表面划几道口，这样可以帮助入味。

3. 在一个大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、酱油、姜片、料酒和蒜末，搅拌均匀，然后把鸡腿放进碗里，腌制15分钟至30分钟，让调料充分渗入鸡肉。

4. 在一个盘子中，打入一个蛋清，并加入少量盐和刚刚腌制鸡腿的汁液，搅拌均匀。

5. 准备一个干净的容器，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，这样可以使炸出来的鸡腿更加酥脆。

首先准备好食材和调料，鸡腿，鸡蛋，面包糠。鸡腿可以提前腌制15分钟，方便入味。

1.鸡蛋打散加一点盐。

2，将腌制好的鸡腿裹上蛋液。

3.裹上蛋液的鸡腿沾上面包糠。

4.锅中放油，油七成热放入鸡腿炸制，炸至金黄捞出控油，油开复炸一次炸熟即可装盘。

到此，以上就是小编对于炸鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡腿的2点解答对大家有用。