腊鸡的做法-腊鸡的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊鸡制作？
2. 红烧腊鸡家常做法？

腊鸡制作？

腊鸡剁块，凉水下锅焯水，莴笋切滚刀块，锅中倒入料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗，锅热倒油，油温三四成热下葱段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入酱油、鸡块、料酒、开水、老抽、蚝油、香叶、生抽，中火煮二十分钟，加盐、莴笋，大火炖二十分钟，挑出香料和葱姜，汤汁收浓后关火，出锅装盘。

主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。

　　调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。

　　准备工作：

　　1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。　　2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微***黄，关火放凉后再打成粉待用。

　　做法步骤：

红烧腊鸡家常做法？

烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块

1/腊鸡洗干净后切段备好

2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）

3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。

4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好

5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖翻炒几下，再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水，水至少淹过菜。

6/盖上盖子炖30-50分钟左右

7/ 开盖子翻炒几下，放入蒜苗段，试味，看情况要不要给盐，起锅即可

1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。

2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。

3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于腊鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊鸡的做法的2点解答对大家有用。