火腿老鸭汤的做法（火腿老鸭煲的做法）

本篇文章给大家谈谈火腿老鸭汤的做法，以及火腿老鸭煲的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、火腿炖老鸭的做法
• 2、怎样做老鸭汤
• 3、扁尖火腿煨老鸭汤怎么做
• 4、老鸭汤制作方法

火腿炖老鸭的做法

老鸭处理干净切块焯水去除污血和杂质火腿老姜切片 砂锅中放入鸭肉、火腿、老姜、料酒适量。加水漫过所有材料大火烧开，小火炖4小时，加盐调味即可。喝前撒葱花（吃肉为主的话2~3小时即可。

食材：老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

做法示例：汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。

做法 鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

填鸭从脊开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去腰臊，冲洗干净，然后在脊背处剁几刀，下入开水锅内氽烫一下，洗净血沫；火腿切成骨牌片；葱切段，姜切片，均拍松备用。

怎样做老鸭汤

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。

2、，将老鸭肉洗干净焯水，药材浸泡十分钟。2，所有食材洗净后，都一起放进锅中煲煮，加适量的水，大火煮开后，转成小火，慢慢地煲一个小时左右，最后加盐调味即可。

3、(1)选择老鸭 老鸭汤的主食是老鸭，所以老鸭的挑选肯定很重要。老鸭和雏鸭因为生长时间、肉质、营养成分的不同，做出来的汤味道肯定是不一样的，那么老鸭怎么选呢？看，看鸭子的皮色，脚色，还有脚垫。

扁尖火腿煨老鸭汤怎么做

砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入 火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时 扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。

扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。

先张老鸭洗干净、出水，张老鸭放在煲里、加入金华火腿两、生姜两片、放上汤泡过鸭背，煲两个小时候再放扁尖。

老鸭汤制作方法

1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。

2、老鸭汤家常做法如下：主料：鸭肉500g、鸭血300g、玉竹50g、沙参50g。辅料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量。步骤：鸭肉500克。鸭血300克。玉竹50克。沙参50克。把玉竹、沙参放入炖料包中待用。

3、正宗老鸭汤制作方法：用料：鸭子半只、玉米1根、红枣10克、枸杞3克、料酒1汤勺、姜4大片、白胡椒粉少许、高汤或清水适量、盐2克、鸡精2克。步骤：准备好主要的食材，鸭肉剁大块，洗净。玉米切短段，姜切片。

4、老鸭炖的制作技巧 酒店做汤，有句话叫：“无鸡不鲜，无鸭不香。”所以鸭肉炖出来的汤应该是香味浓郁的，但是鸭肉有一个很大的缺点，就是它的毛腥味特别重。

5、老鸭汤的做法如下：用料：老鸭1只、独头黑蒜3个、莲子1把、薏米1把、红枣适量、枸杞适量、老姜1块、料酒适量。步骤：老鸭，请店家帮忙杀好，去毛，回家自己斩成块。准备莲子，薏米，红枣，洗净待用。

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