鸡公煲-鸡公煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡公煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡公煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡公煲的家常做法？
2. 鸡公煲制作流程？
3. 鸡公煲重庆的正宗做法？

鸡公煲的家常做法？

1准备好洋葱和洗干净的鸡全翅。

2.鸡全翅按照关节切或剪成三段

3洋葱去皮切成半月形（番茄切法）

4土豆洗净削皮切成小块备用（楼主用的小土豆，7到8个，如果用大土豆2个左右就够了，看个人喜好添加）

5锅里放适量油烧热

6放入鸡翅煎至两面金黄

7大概煎成图中这样就可以了（楼主粗心忘拍照了），然后连鸡翅带油一起倒进煮锅里，油不要全部倒完不然会太过油腻，也可以不倒

8加入洋葱，土豆和250毫升的水

鸡公煲制作流程？

1、材料：童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、蚝油、胡椒粉、料酒、味精、糖、少许淀粉。

2、首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。

3、油稍微热点，放入姜蒜片爆出香味，放入豆瓣酱、花椒，煸炒出红油。

4、再放入鸡块翻炒，加料酒、冬笋片炒一下以后放水浸没鸡大火煮开，中火再煮一会。

5、加入莴笋、杭椒、红椒翻炒盖锅盖焖一会。

6、差不多入味了，放味精、少许糖收一下，撒葱花即可。

食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

步骤：

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。

2、切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。

3、锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

4、锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

5、再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。

将鸡腿斩成小块，加料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精，葱姜，拌匀腌制半个小时。锅热倒油放入花椒炒香，然后再放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，放入腌制好的鸡肉不停翻炒，鸡肉变白后，加入少生抽、豆瓣酱、老抽、醋和白糖，继续翻炒，直至所有料汁都翻炒均匀后，倒入适量的啤酒，大火煮开再小火焖10分钟，放入芹菜段、洋葱丝和香菇片，继续翻炒后大火煮5分钟，再放入青红尖椒翻炒1分钟，最后调入鸡精和香菜调味即可。

制作方法：

（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

鸡公煲重庆的正宗做法？

步骤/方式1

食材清单

鸡块 400克 、 莴笋 200克 、 腐竹 120克 、 鱼豆腐 100克 、 彩椒 2个 、 洋葱 半个 、 葱 2根 、 姜 5-6片 、 蒜 5-6瓣 、 红椒 2个 、 啤酒 1听 、 豆瓣酱 2大勺 、 甜面酱 1大勺 、 胡椒粉 1大勺 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺

准备食材：主食：鸡块加入胡椒粉、料酒、生姜、葱，腌制20分钟配菜：鱼豆腐、彩椒、腐竹、莴笋、洋葱，葱姜蒜备用

步骤/方式2

热锅热油，把鸡块煎至表面变熟，鸡皮微焦变黄即可出锅备用

步骤/方式3

用锅里余油煸炒葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

到此，以上就是小编对于鸡公煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡公煲的3点解答对大家有用。