湘菜手撕包菜的做法-湘菜手撕包菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜手撕包菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜手撕包菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜手撕包菜怎么做？
2. 湖南干锅菜有哪些？
3. 湘菜干捞粉丝煲的正宗做法？

湘菜手撕包菜怎么做？

这湘菜手撕包菜是一道清爽简单又美味的佳肴，下面是制作方法：

材料：

包菜500克，蒜末15克，红椒丝10克，盐适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，花椒粉适量，植物油适量。

制作方法：

1.将包菜洗净，切成手撕大小的小块；

1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；

2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；

3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；

4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些***的味道，翻炒，放入蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；

5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

包菜 1个，干辣椒 若干，香醋或者陈醋 2勺，花椒 若干，盐 若干，生抽 1勺，大蒜 半头

做法步骤

步骤 1

准备材料，包菜用手撕大片，梗不要，蒜切蒜末，干辣椒切段。包菜用水浸泡一会，菜会变得很脆，支棱起来。

步骤 2

湖南干锅菜有哪些？

干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：干锅腊味河蚌的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅腊味河蚌的制作材料：

主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅毛豆猪尾的制作材料：

主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。 干锅手撕包菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅手撕包菜的制作材料：

主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋 干锅手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美 教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片过水备用；

2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

湘菜干捞粉丝煲的正宗做法？

用料

粉丝2把（约100g， 海米15-20粒），包菜1/4个 ，洋葱1/4个，蟹黄酱2大勺 ，葱白末3根，姜末2g， 香菜1根，葱花两根 ，酱油1小勺，老抽1大勺 ，糖1/2小勺

做法

步骤1，粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2，将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3，倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4，海米用开水泡发半小时

步骤5，包菜、洋葱切成丝

步骤6，起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

【主材料】：龙口粉丝180克。

【***料】：鸡蛋1个、五花肉末50克、海皇粉丝酱配料。

【调味料】：鸡汤、蒸鱼豉油、生抽、老抽、食用油。

【具体做法】：

1、起锅加50克食用油，在烧油的时候我们先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，我们只取蛋清，蛋黄不要，油温4成热时我们把蛋清倒入锅内。

2、蛋清下锅后很快就能凝固，我们用手勺多翻动几下后稍微打散些，然后用漏勺把蛋清打出来先放一旁备用。

1. 干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。

2. 湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。

3. 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。

4. 锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。

5. 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅。

6. 加入湘菜丝翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、生抽炒匀。

8. 加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。

9. 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀。

10. 最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于湘菜手撕包菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜手撕包菜的做法的3点解答对大家有用。