风味茄子的做法-风味茄子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍风味茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 风味茄子不炸的家常做法？
2. 酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？
3. 风味茄子做法教程阿源？
4. 风味茄子的做法，怎么炸脆，炸到什么地步？
5. 怎么做风味茄子？

风味茄子不炸的家常做法？

茄子在常规制作过程中，往往需要油炸，但这样会使茄子大量吸油，导致口感变差。下面介绍一种风味茄子的家常做法，不需要油炸，可以让茄子口感更加鲜嫩：

准备材料：茄子、青椒、小米椒、大蒜、小葱、花椒油、食盐、生抽、香醋、白砂糖、香油。

将茄子切成大小均匀的条状，青椒和小米椒切末，大蒜切块，小葱切段。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，同时将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，再加入青椒和小米椒翻炒均匀。

准备酱汁：食盐、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、香油搅拌均匀。

将蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上。

最后将炒好的青椒小米椒撒在茄条上即可。

这种做法可以让茄子保持鲜嫩的口感，同时减少吸油量，味道好极了。

酥酥脆脆脆香甜的风味茄子做法？

步骤1

茄子切成条，去掉中心带籽部分，斜刀切成片用冷水水泡5分钟

步骤 2

干净小碗中放入2勺生抽，1勺耗油，2勺白醋，2大勺白糖，1小勺食盐，1小勺鸡精，搅拌均匀至糖溶解

步骤 3

茄子控干水分，放入足够的淀粉均匀沾满茄子

步骤 4

起锅烧油，油温六七成热时下茄子中火炸至微***色，捞出控油后大火再复炸一次，炸至金黄捞出备用

步骤 5

锅中烧油，放入葱蒜末，干辣椒丝，花椒粒和调好的酱汁，汤汁浓稠后倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻就OK啦🥳

风味茄子做法教程阿源？

主料：茄子400克

辅料：猪肉200克

咸鱼50克

调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。

制作方法

1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。

2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。

3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。

4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。

5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。

食材：茄子 2根 淀粉 适量 蒜 姜 干辣椒 白醋 葱 清水 生抽 蚝油 鸡精 白糖

做法：

1 把茄子洗净切掉蒂部，在中间切开一分为四，斜切成小块

2 放入大盆中，加入适量的白醋，抓拌均匀，第一次加入适量的淀粉抓拌均匀，这一步称为上粉

3 第二次撒上适量的清水、淀粉抓拌均匀，撒清水是为了让淀粉吸附得更牢靠

做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

茄子洗净去根，从中间切开，切成四瓣，去芯斜刀切片，放水中浸泡5分钟，取出加淀粉拌匀，锅热倒入多一点油，七成热下茄子炸，炸好捞出，开大火放入茄子复炸，碗中放三勺白糖、一勺盐、三勺香醋搅拌均匀，重新起锅倒油，加蒜、干辣椒炒出香味，

风味茄子的做法，怎么炸脆，炸到什么地步？

用料 茄子 一个 葱花 少许 蒜片 少许 干辣椒 少许 花椒 少许 盐 少许 玉米淀粉 少许 油 少许 酱油 适量 白糖 适量 风味茄子条的做法

1、茄子条一份，葱花、蒜片、干辣椒、花椒少许；

2、放少许盐抓一下；

3、辗上一层玉米淀粉入油锅里炸成外壳酥脆；

4、炒锅中放少许油烧热，放入花椒、干辣椒、葱花和蒜片，加入一杯酱油；

5、再放入一勺白糖；

6、小火慢慢熬起沫；

7、放入炸好的茄条，翻炒均匀，完成。

怎么做风味茄子？

1· 茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右

2· 泡好的茄子加入适量淀粉

3· 搅拌均匀

4· 锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油

5· 准备料汁：1勺陈醋➕2勺白糖➕半勺生抽➕1勺蚝油，搅拌均匀

6· 准备配料

7· 锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

8· 加入调好的汁煮沸

9· 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆

10· 最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅

到此，以上就是小编对于风味茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的做法的5点解答对大家有用。