水晶虾饺-水晶虾饺皮的制作配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶虾饺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水晶虾饺的解答，让我们一起看看吧。

1. 水晶虾饺的家常做法？
2. 水晶滑虾仁的做法？

水晶虾饺的家常做法？

食材：澄粉、基围虾、猪肥肉、胡萝卜、香油、盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精、生粉

步骤

1、新鲜的虾，掰去头，剥去虾壳，用小刀将虾的背部划开，挑出虾线，用水冲洗干净，充分沥干水后切成小粒。

2、胡萝卜切成小块，给虾中加入胡萝卜丁块，盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g，将虾馅混合均匀。腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

3、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入，用新烧开的水分次浇入面粉中，用筷子不停的搅拌，把面团和光滑，用保鲜膜包好。

4、取出面团分成一个个小剂子，擀面杖擀圆。

5、锅里加水，饺子全部包完后上锅蒸5分钟即可

准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

材料

饺皮：澄粉100g，栗粉40g，猪油20g，饺馅：青虾仁100g，五花肉100g，姜米10g，白糖15g，料酒，盐适量

做法

1.澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团，

2.加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用。

3.青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉，

水晶滑虾仁的做法？

用料：虾仁，鸡蛋清，食用小苏打，淀粉 、 高汤，姜，盐，白胡椒，料酒

做法：

1.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

2.吸干水分的虾仁，用白胡椒、盐、料酒、小苏打腌渍，放进冰箱4小时。

3.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤1吸干水分，加蛋清、盐、白胡椒、淀粉拌匀，腌渍十分钟。

4.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

5.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

主料：虾仁300克

辅料：香菜100克,猪肉皮800克

调料：大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克

1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。

2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状;葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。

3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。

4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。

5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。

水晶虾仁的做法

1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

 1、准备食材：河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精

2、做水晶虾仁，最好是选择新鲜的大河虾，做出来口感更好，把买回来河虾去除虾线剥好，洗两遍洗干净，把虾仁沥干水分，放进冰箱里冷藏一个小时。

3、冷藏好后，把虾仁拿出来，加入盐、白糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁粘稠，再加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀。

4、锅里加入一点水，加入一点花雕酒，烧开后把虾仁放进去，焯水五秒钟捞出来，沥干水分，锅里加入适量的油。

5、油温四成热放入虾仁，滑30秒后，看到虾仁变白就是可以了，把虾仁捞出来控油，锅里留一点底油，油温三成热把虾仁放进去，翻炒炒几下，加入鸡精、白糖，水淀粉翻炒均匀就可以了，蘸上醋来吃真的是绝配。

需要准备的食材和调味料：虾仁 芦笋 盐1茶匙 淀粉 料酒 葱 姜。

滑溜虾仁的家常做法：

1.用手按压虾背，然后用小刀从虾背处切一下，注意别切断了

2.然后直接去掉虾线，再将虾仁清洗干净控干水，放入盐和淀粉

3.倒入料酒搅拌均匀后腌制十分钟

到此，以上就是小编对于水晶虾饺的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶虾饺的2点解答对大家有用。