大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新奥尔良烤鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍新奥尔良烤鸡的解答,让我们一起看看吧。
(1)将鸡550克纳入盛器中,放入腌料(吉士粉、味琳、味精各8克盐、 食粉、五香粉各10克,嫩肉粉5克,胡椒粉3克,料酒20克),用手抓拌均匀放入冰箱中(温度易控制在0度- 4度为宜)保鲜冷藏18小时,期间翻拌几次,混合搅匀。
(2)将香料(百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克,黑胡椒粉、干芥末各3克,红辣椒粉、沙姜粉各5克,大蒜粉4克,味精12克,葱姜各10克)放入大碗中混合搅匀。
(3)将鸡捡出擦干水分,蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑(芝麻花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合),再把鸡放入大碗中,均匀裹上一层香料粉。
用料
土鸡或三黄鸡 1只(3斤左右的嫩鸡)
大葱 半根
姜 1块
新奥尔良粉 适量吧(每个牌子的粉的咸度不一样)
蜂蜜 2勺(可以兑水)
新奥尔良烤鸡的做法步骤
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步骤 1
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1. 将鸡去内脏洗净,剁成5~6块,抹上精盐和姜粉,放在大碗内加料酒喂半天,上锅蒸熟备用;
2. 元葱去皮洗净切成条状;
3. 土豆煮熟去皮,切成长方条;
4. 西红柿洗净,切成片或瓣;
5. 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块,鸡皮一面向上码好;
6. 将洋葱条撒放在鸡块上下,在蒸鸡的剩汤中加少许酱油,然后淋在鸡块上,用素油抹在鸡上;
7. 土豆条放于边侧,此时饭盒底部应有一层油汤及宜;
8. 放入烤箱内,先用大火烧烘烤7~8分钟,再用小火烘烤7~8分钟即好;
9. 用原饭盒桌也可,上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。
烤鸡腌制方法如下。
首先取新鲜的鸡500克一只,切掉头后洗干净备用。
其次准备腌制用的腌料,取生抽一大勺,老抽一大勺,盐一勺,胡椒粉,味精,十三香,五香粉,淀粉,鸡精粉,孜然粉,辣椒粉,黄豆酱,蜂蜜适量。将上述调料混合在一起拌均匀做成腌料。喜欢奥尔良风味的也可以直接用超市买的奥尔良腌料。
把鸡从肚子出切开一个口子,在鸡腹内均匀的抹上腌料,再用针把鸡的肚子破口处缝合。再在鸡表面也均匀的涂上一层腌料。放入冰箱冷藏一晚上使其充分入味。就腌制好了。
腌好以后烤箱上下火200度烤二十分钟左右,再出炉涂上一层腌料,继续烤十五分钟就可以出炉了。
烤鸡的腌制步骤和烤法
一、准备食材
材料:土鸡一只
配菜:土豆、洋葱、香菇
调味料:生抽、老抽、蚝油、胡椒面、红酒、葱姜蒜、盐、味精、糖、蜂蜜
具体步骤
1、将鸡去毛去内脏处理后清洗干净,一定要把血水洗净。然后把鸡头和鸡***去掉,放在一旁待用。
2、将葱姜蒜切成丝,里面加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐,糖、味精然后搅拌均匀。
3、将搅拌后的调味汁均匀地涂抹在鸡的身上,注意要涂抹均匀,不然腌制出来的味道会咸淡不一。鸡肚子里也是要涂抹的,千万不要忘记了。
4、将调味汁抹均匀后,把剩余的汤汁和葱姜蒜一起淋在鸡身上,然后找一个保鲜盒子,把整只鸡和汤汁一起倒入盒中,密封盖起来,放入冰箱冷藏。中间要翻动一下,让味道全部的渗入鸡肉里。
1、将鸡洗净去膛泡出去血水,准备好土豆、胡萝卜、洋葱,胡萝卜和土豆去皮切小块,洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋,大蒜切末。
2、三黄鸡去掉鸡爪和鸡头,取一大碗,加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、葱、姜,放入鸡,用手将料汁在鸡身上抹匀。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制,将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中,加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用。
3、将洗净的土豆和胡萝卜、洋葱切成块,放入烤盘中,加入盐 、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀,把腌制好的鸡放入烤盘中土豆、胡萝卜、洋葱上面,鸡的膛中填满土豆、胡萝卜、洋葱块。
4、用牙签封好口,将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁。把剩余的土豆、胡萝卜、洋葱块铺在鸡身下面,鸡翅尖用锡纸包住,以免烤糊,将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部,并充分***,放入冰箱冷藏腌制一个小时。
5、烤箱预热200度,放入烤盘,将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满,尾部用牙签扎住封口,烤盘铺一层锡纸,将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入。
到此,以上就是小编对于新奥尔良烤鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于新奥尔良烤鸡的2点解答对大家有用。
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