大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油焖大虾窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍油焖大虾窍门的解答,让我们一起看看吧。
清水、生抽、白糖2:2:1。
食材:大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。
做法:
1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒,搅拌均匀备用。
2.平底锅中加入适量食用油,油热后把处理好的虾放入平底锅中,开中火煎虾,直至金黄酥脆。
3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中,盖上锅盖,中火焖2分钟即可。
潜江油焖大虾专用香料配方 配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。 做法:将上述各种香料混合即成。 用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。 作用:祛腥增香。 潜江油焖大虾专用酱料配方 配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。 做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
1.
500克大虾清洗干净,用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加一勺料酒腌制一下去腥。
2.
8克葱,5克姜切小段备用。
3.
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
4.
1、将虾去净须脚、沙包腺洗净
2、炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,盛出装盘
3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可
食材明细
大虾750克,油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤适量,味精适量
油焖大虾的简单做法
1、将虾去净须脚、沙包腺洗净
2、炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,盛出装盘
3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可
做油焖大虾所需要用到的材料:
主料:青虾500克、白酒适量;
辅料:大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴

首先要将青虾洗净,并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴,抽出虾线。

接着将葱姜蒜切末,留出一大部分用来腌制,一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜,白酒适量,盐两小勺,白糖一勺,白醋几滴,花椒粉少量,海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些,时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。

还有就是在炒虾的时候记得放多些油,虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了,按一按虾头据说可以出虾油,有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。
最后盖上锅盖变中小火收汁,汁水收好后我们就可以出锅上菜了。
2、油倒入锅里,放入葱姜末翻炒出香味,再倒入锅里煎;
3、煎至变色呈红色之后,再翻一面继续煎,煎的时候注意要用锅铲按压虾头;
4、将虾油挤出之后倒入少许料酒,盖好锅盖焖煮半分钟;
5、揭开锅盖倒入盐,放入白糖,滴几滴醋翻炒片刻;
6、然后用盘子盖住虾,中小火焖煮3分钟即可。
主料 虾500g,葱、姜、蒜片各10克。
调味料:米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
步骤:
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味);
2、炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
到此,以上就是小编对于油焖大虾窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于油焖大虾窍门的4点解答对大家有用。
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