大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油焖大虾正宗的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍油焖大虾正宗的做法的解答,让我们一起看看吧。
2、大虾挑去虾肠和虾胃,剪去虾爪、虾须和虾枪,清洗干净,沥干水分。开背。
3、腌制大虾:盐1克,料酒1汤匙,姜丝,抓匀腌制20分钟。
4、准备料头和碗汁,大葱切片,姜切丝,葱白切段,葱绿切葱花。碗汁:海鲜酱油1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖3克,香醋半汤匙,淀粉2克,盐2克,清水半碗,搅拌均匀备用。
5、炒锅入油,将大虾煎至两面红色,用铲子挤压虾头,多出一些虾油,将大虾盛出备用。
6、加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7、倒入碗汁煮开。
8、倒入大虾翻炒均匀,加盖煮2分钟,大火收汁即成。

准备材料:虾300g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱蒜适量、盐3g、番茄酱1勺
制作步骤:
1、虾洗净去虾须虾线。
2、葱蒜末爆香。
3、加入基围虾炒至变色。
4、加1勺生抽。
5、半勺老抽、1勺蚝油。
6、 1勺料酒、1勺番茄酱。
7、半勺盐。
8、倒入半碗清水大火煮2分钟。
1、先处理大虾:把大虾冲洗一下,剪去虾须、虾足、虾枪,然后在后背处纵行剪开;用牙签挑出虾线,用剪刀挑出虾枪下面的虾包,这两个部位含有泥沙,一定要去除,要不,特容易影响口感。
2、准备虾油50克。虾油的做法:平时家中吃大虾,很多时候虾头是不用的,把虾头单独剪下,锅内倒入适量植物油,下入虾头煸炒,按压虾头,挤压出里面红红的虾油,做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。
3、锅内倒入少量虾油润一下锅,中火下入大虾,煎至两面红润,外皮酥脆。
4、分次下入虾油约50克,继续虾油焖制约1分钟,下入姜片,煸炒出香味。烹料酒30克,炒香;倒入开水约50克,中火烧制片刻;调小火,调入盐2克、白糖20克,焖至汤汁变稠。
5、把大虾摆盘,剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。
6、把汤汁浇淋在大虾表面,这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。
用料
大虾 300g,1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水
做法步骤:
1、准备好食材,新鲜的基围虾,用水清洗,然后将长须剪掉。 姜片切丝,小葱切段。
2、起锅热油,小火,将白砂糖倒入,慢慢搅拌,将糖融化。
1,准备好大虾剪去虾脚和虾须,从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。
2,用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味,处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。
3,调一个料汁:碗中加入适量的白胡椒粉去腥,一勺食盐,2勺白糖,2勺生抽,2勺料酒,搅拌混合均匀。
4,起锅烧油,油热后下入大虾,把大虾煎至金黄,煎出虾油,这样做出来的大虾吃起来才会更香。
5,大约3分钟左右煎至大虾表面金黄,倒入一勺料酒翻炒几下去腥,然后再下入葱姜丝炒出香味。
6,炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟,把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。
用料:大虾500克,葱10克,姜5克
1.将大虾去除头部虾须和虾尖,用剪刀剪掉虾足,用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠
2.炒锅烧热加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
3.将大虾依次下入锅中,大火煎炒至颜色变红,并用锅铲轻轻压制虾脑,使虾脑内的虾膏慢慢流出,让虾膏和锅内的油充分融合,油也会慢慢变成红色;
4.将大虾两面煎制变为金***,即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制,使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制,待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘
用料:基围虾、蛋清、面粉、蒜泥、花椒、葱花、孜然粉。
做法:
1.基围虾去头剥壳,抽出虾线;
2.将洗净的虾仁里打上两个蛋清,撒上些面粉,搅拌均匀;
3.放小半锅油,将虾子放入油中3分钟左右;
做油焖大虾所需要用到的材料:
主料:青虾500克、白酒适量;
辅料:大蒜三瓣、姜适量、葱适量、海鲜酱油适量、绵白糖一勺、食用盐适量、花椒粉适量、白醋几滴

首先要将青虾洗净,并且用剪刀剪掉虾尖锐的部位以免吃着扎嘴,抽出虾线。

接着将葱姜蒜切末,留出一大部分用来腌制,一小部分用来炒菜时用。我们这些前期的准备工作都完成了之后便可以加入葱姜蒜,白酒适量,盐两小勺,白糖一勺,白醋几滴,花椒粉少量,海鲜酱油适量。搅拌均匀。腌制一阵。时间长味道就重些,时间短味道就淡些。我们根据自己口味来进行调配。

还有就是在炒虾的时候记得放多些油,虾比较吃油。待虾炒至半熟时加入事先准备好的少量葱姜蒜继续翻炒。虾翻炒过程中会变小蜷缩。虾变红说明已经煮熟了,按一按虾头据说可以出虾油,有助于提色增味。可以根据自己的口味情况放入之前的腌制汁。
最后盖上锅盖变中小火收汁,汁水收好后我们就可以出锅上菜了。
到此,以上就是小编对于油焖大虾正宗的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于油焖大虾正宗的做法的3点解答对大家有用。
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