红烧茄子-红烧茄子的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧茄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧茄子的家常做法？
2. 红烧茄子如何做？

红烧茄子的家常做法？

红烧茄子家常做法如下

1.将茄子削皮切块，清洗干净后撒点食盐拌匀腌制10分钟，西红柿、青椒切块备用。

2.碗内放白糖、陈醋、淀粉、清水拌匀调好料汁，茄子表面裹上淀粉。

3.起锅烧油炸茄子，炒香葱花，加入西红柿、青椒、茄子翻炒均匀，倒入料汁翻炒即可。

红烧茄子（佐西红柿尖椒）做法：

用料

茄子2 根，西红柿1 个，生抽1 勺，淀粉4 勺，白糖3 克，盐4 克，蒜3 瓣，酱油0.5 勺，青椒1 根，小米椒 3根

做法步骤

步骤 1

茄子滚刀切块。

步骤 2

加盐杀水。

步骤 3

杀水后用清水洗净压出多余水分（避免进油锅溅油）。

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦***。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍***软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下

红烧茄子如何做？

1、材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2勺，老抽1勺，油适量。

2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

4、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

5、茄子段入味后放蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上葱花和香菜段即可。

材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

制作步骤

步骤 

具体操作

步骤1 

将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

步骤2 

将辣椒切片、蒜拍碎。

步骤3 

材料：

茄子 500g，大葱 1根，蒜头 3瓣，生姜 一小块，瘦猪肉 100克，豆瓣酱 1汤勺，酱油 1汤勺，糖 1茶勺，盐 适量，葱花 适量，色拉油 适量

做法：

1.茄子洗净切成约2厘米厚的块。瘦猪肉洗净切成丁，蒜头、生姜切末备用。

2.热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄，盛出备用。

1、准备食材。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于红烧茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的2点解答对大家有用。