酱烧茄子-酱烧茄子的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱烧茄子的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酱烧茄子的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱烧茄子最正宗做法王刚？
2. 酱烧茄子做法王刚？
3. 蒜蓉酱烧茄子的做法？
4. 红烧茄子用什么酱最好？

酱烧茄子最正宗做法王刚？

1.茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用

2.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）

3.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可

4.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅

材料

圆茄子1个、猪肉末3两、豆瓣酱100***调开、葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜、盐、醋、胡油、白酒1两、白糖一汤匙。

做法

1、茄子粗略去皮切滚刀，过油：锅内放半斤油，烧至8成热，放入茄子，翻动烧至8成熟，捞出沥油。

2、锅中油倒出，烧热后用姜块将锅底擦一遍防止粘锅，倒入肉末、葱、1/2蒜末，翻炒至肉末变色。

3、放入酒、白糖翻炒。放入用水调开的豆瓣酱，开锅后倒入烧好的茄子翻炒并依个人口味加适量盐，慢火炖3-5分钟。

工具/材料

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

主料 圆茄子1个

辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺

步骤1

先把茄子洗净，去蒂，切成小块

步骤2

起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。

步骤3

待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀

步骤4

接着放入料酒继续翻炒一会

酱烧茄子做法王刚？

主料 圆茄子1个

辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺

步骤1

先把茄子洗净，去蒂，切成小块

步骤2

起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。

步骤3

待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀

步骤4

接着放入料酒继续翻炒一会

材料

茄子360克，油，葱，姜，酱油，花椒面，盐，糖，辣椒，蒜，秘制牛肉辣酱，水，味精各适量

做法

1.用油将茄子煎一下。

2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水，炖十分钟。

3.炖好后收收汁，放味精出锅，撒葱丝、香菜即可。

蒜蓉酱烧茄子的做法？

步骤 1

茄子去皮切滚刀块

步骤 2

宽油，油热放茄子，一勺盐翻炒； 翻炒均匀后放入肉片，如油不够可以在放一点，五花肉熟后放入柿子椒翻炒; （其实我是犯懒了，正常是先炒肉熟了盛出去，然后炒茄子后在合回来，结果一样就凑合吧） 加入一锅铲生抽、一勺糖，翻炒均匀，微出汤后加入适量清水

步骤 3

小火盖锅盖咕嘟5分钟左右，茄子已经软塌，放入灵魂蒜蓉酱（见万能蒜蓉酱菜谱），继续咕嘟2到3分钟，待收汤完成出锅

红烧茄子用什么酱最好？

红烧茄子是一道常见的中式菜肴，选用合适的酱料可以给菜肴增添丰富的味道和口感。以下是几种常用的酱料供您选择：

1. 豆瓣酱：使用豆瓣酱能为红烧茄子带来浓郁的麻辣味。根据个人口味的偏好，您可以选择豆瓣酱的辣度，常用的有十三香豆瓣酱、郫县豆瓣酱等。

2. 酱油：酱油是一种常用的调味料，能为红烧茄子提供丰富的咸味和深厚的色泽。建议选择优质的生抽酱油，可增加菜肴的美味程度。

3. 醋：加入适量的醋可以为红烧茄子带来酸爽的口感，增加层次感。可以选择米醋、陈醋等根据个人喜好。

4. 冰糖：适量加入冰糖可以帮助平衡酱料的咸味和酸味，提升菜肴的甜度和口感，使茄子更加鲜嫩。

红烧茄子最好用豆瓣酱，没有豆瓣酱也可以用甜面酱替代。红烧茄子虽然只是一道家常菜，但是制作工序上却不简单。需要选材 改刀 过油 红烧等多个环节，而且每个环节都要做好才行。

到此，以上就是小编对于酱烧茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱烧茄子的4点解答对大家有用。