烧鸡公的做法-烧鸡公的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鸡公的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧鸡公的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 郴州烧鸡公正宗做法？
2. 烧鸡公牛肉面配方？
3. 烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？

郴州烧鸡公正宗做法？

做法：

老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，继续翻炒。

下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，

倒入水没过鸡肉，放入鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火继续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。

还剩一点汤汁时，放入鸡精，淋入茶油，放入香葱（切成2段就行）。装入盘就可以了。

回答:湖南省郴州市有一道名菜，叫烧鸡公。具体的做法是，先准备一只五斤左右的，生长周期在一年以上的烧鸡公，一斤左右的老姜，半斤生茶油及普通的配料(盐，等)。

首先，把鸡公，坐姜切成块，放高压锅大火压成八成熟。

其次，在锅里放生茶油，温度到八成时再把配料放到锅里炒一到两分钟后，把鸡公肉放到锅里同炒三至四分钟。起锅

公鸡剁成块，放清水中浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干，芹菜切段，洋葱、红椒切片，香葱打成葱结，大蒜拍裂，生姜切片，碗中加一勺干黄酱、一勺郫县豆瓣酱、半勺豆豉辣酱、生抽拌匀，锅油六成热放葱姜蒜、藤椒、调好的酱汁小火炒香，转大火放鸡块炒香，加料酒、老抽、香醋、蚝油、一小勺十三香炒匀，加开水煮40分钟

烧鸡公牛肉面配方？

食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。

配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。

调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。

制作方法：

1. 高汤熬制

步骤 1

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牛腩切块抄水放生姜抄完水用冷水洗干净，锅内倒油把生姜，葱，大蒜，辣椒，花椒炒香再放脾县豆瓣酱把豆瓣酱煸炒出香味放入牛腩煸炒上色放入，八角，香叶，桂皮，草果，白豆蔻炒一会倒入酱油，白酒普通的牛兰山5瓶盖就行了，翻炒几下加入凉白开水要过牛肉，烧开加入味精2勺，鸡精两勺，白糖2勺，如果家里有沙锅的把牛肉倒进沙锅烧半个小时先大火烧开再小火慢慢的烧，半个小时后打开锅盖红烧牛肉就做好了，如果没有沙锅的可以用高压锅焖一般20分钟就可以了，小冯我呢，还是喜欢牛肉带点筋道的。

步骤 2

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接下来就是煮面了，水烧开把面条放进去煮1分半钟就可以了，我一搬吃面的话煮面不会超过一分钟不然没筋道这个看大家喜欢吃软一点还是硬一点的了。

步骤 3

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接下来就是打碗低了，生抽1勺，味精一小勺，鸡精一小勺，油辣子一大勺，猪油一小勺，花椒粉一小勺，花生随意，葱花用手指捏一点就行了，香菜要看你喜不喜欢吃了，喜欢的可以放一点不喜欢的那就不用了。

烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？

1.土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；

2.豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；

3.热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；

 4.倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；

5.鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

到此，以上就是小编对于烧鸡公的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡公的做法的3点解答对大家有用。